端午节感受舌尖上的琼海:鸡屎藤好吃到没朋友

28.05.2014  11:20
   

  插艾叶、挂菖蒲、洗龙水、赛龙舟,端午的节庆氛围逐日变浓。而对于吃货而言,这些讯号仿佛又一批美食的声声召唤。端午到琼海吃什么小吃?旅游周刊记者为您提前呈现舌尖上的琼海。

  有人说琼海的鸡屎藤好吃到没朋友,堪称海南小吃中的精品;有人说琼海的塔洋炒粑有着特别吸引食客的技巧,让人吃到停不下来;有人说琼海的芒果肠粉、绵绵冰等是对“小清新”最好的诠释;有人说琼海粽子虽无威震四方的名气,却是实实在在,可称为“养在深闺的美食”。

  提起琼海小吃,很多人脑海中跳出的首先是鸡屎藤、清补凉与杂粮。鸡屎藤绝对是一道绕不开的美味小吃。再不要说“鸡屎藤”这个名字略显不雅,对于猎奇的游客来说,这道另类小吃一定是要一品为快的。

  将新鲜洗干净的鸡屎藤叶与已泡好的新鲜大米一起碾成粉末。吃时将米粉加水拌均揉匀,掐成小指状般大小,待水烧开后下锅,再加椰丝、生姜、红糖,稍滚片刻就可起锅。鸡屎藤味道爽滑糯甜,别具风味,是小吃摊上当之无愧的主角。

  要论琼海街头名气最大、点击率最高的早餐小吃,非塔洋炒粑莫属。

  手工制作、切得细而匀的粉条被炒至金黄,每一根粉条都均匀地裹着爆香后的蒜泥与姜末,散发着微微的焦香。勾芡才是塔洋炒粑的点睛之笔。在炒好的粉条上浇上由猪肝、粉肠、鱿鱼须、虾仁兑成的芡,再撒上少许葱花香菜,一盘色泽鲜艳、香味能钻到人肚子里的炒粑就上桌了。嗜辣者再舀上一勺黄灯笼辣椒酱,便可以吃出“三流水平”(流汗、流泪、流鼻涕)。这样的美味,叫人如何不爱?

  琼海的芒果肠粉是年轻人的新宠。以芒果为馅,以椰汁奶皮为面,这一道甜品有着令人欲罢不能的魔力。

  芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆与牛奶混合,煮干后结皮,匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。恰逢芒果丰收季,大块新鲜甘甜的芒果肉成为了最好的馅料。椰奶皮裹着芒果肉,卷成肠粉状上碟,再淋上冰冻芒果汁即可。晶莹剔透、皮滑肉嫩、入口即化,芒果肠粉已成为来琼海必吃的特色小吃。

  端午节若不谈粽子、吃粽子,那绝对out了。海南端午节的民俗差别不大,但各地粽子品种确实丰富,主要区别就是粽馅的不同。琼海的粽子,馅料多为猪肉、咸蛋黄等,少了一分花俏,多了几分实惠。

  除了传统肉粽,琼海人还包一种叫“箕粽”的粽子。箕粽体积较小,形状细长,只有两指来宽,多为三角形或圆锥形。箕粽内纯包糯米,吃时蘸以白糖,其味道甜糯韧滑,口感纯粹清爽。

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