海口美乐雪冷饮食品有限公司生产不合格港式香芋脆筒雪糕
5月13日，国际旅游岛商报记者了解到，市场监管总局于5月12日发布的21批次食品抽检不合格情况通告显示1批次涉及海南，即海口美乐雪冷饮食品有限公司生产不合格港式香芋脆筒雪糕。
商报记者注意到，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品等17大类食品375批次样品，检出粮食加工品等14大类食品21批次样品不合格。其中1批次不合格食品涉及海南，即万宁山根叶丽红大米商行销售的、标称海口美乐雪冷饮食品有限公司生产的港式香芋脆筒雪糕(生产日期：2020/9/7)，菌落总数、大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》(GB2759—2015)中规定，冷冻饮品(食用冰除外)同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g(或CFU/mL)，且最多允许2个样品的检测结果超过2.5×104CFU/g(或CFU/mL)。《食品安全国家标准糕点、面包》(GB7099—2015)中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准膨化食品》(GB17401—2014)中规定，膨化食品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准冲调谷物制品》(GB19640—2016)中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准饼干》(GB7100—2015)中规定，饼干同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。冷冻饮品、糕点、膨化食品、冲调谷物制品和饼干中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》(GB2759—2015)中规定，冷冻饮品(食用冰除外)同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g(或CFU/mL)，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g(或CFU/mL)。冷冻饮品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
据介绍，对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成海南等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险;对违法违规行为，依法从严处理;及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向市场监管总局报告。