隐藏在深巷市井 椰城街头巷尾留余香

来源: www.hi.chinanews.com

　　记者 邓钰

　　漫游椰城，许多隐藏在深巷老街市井小店的美食似乎都难登大雅之堂，不是登不上，而是一旦摆上了宴会和酒席，似乎就失去了来自民间大众的生命力了。真正喜欢小店的人，一定是不仅喜欢它们的风味，更沉迷于它们身上沉积的浓郁生活味。

　　 新香美食店

　　★招牌美食 牛腩腌面、猪杂腌河粉

　　★地点 海府一横路下贤二村216号

　　一家开了20余年的老店，从龙华区侨中后街搬迁至现址，仍有不少老客追随而至。

　　店家自认好吃的秘诀在于每日凌晨四五点便到菜市场挑选的第一批新鲜原材料。新鲜的牛腩和猪杂与筋道的碱面、细滑的河粉灵活组合，浇上咸香的卤汁，撒上炒得干爽的芝麻碎，就构成店里的招牌美食。

　　 过港斋菜煲

　　★招牌美食 斋菜煲、炸排骨、海南粉、粉肠

　　★地点 海甸街道福安村南侧

　　过港斋菜，老一辈海口人念念不忘的味道。店面原开设在过港村，故取名“过港”，后因该地基建改造，搬迁至现址。店面是典型的大排档风格，没有精致的装修和惹眼的噱头，吃的是一个随性畅快。

　　斋菜煲本是琼北百姓过年吃的传统美食，现在日益走向日常，成为大众喜好的一类菜式。不同于家庭自制的纯素斋菜煲，市面店家所经营的斋菜煲，类似于火锅，以斋菜煲作为锅底，用来涮牛、羊肉和粉肠等各类食材。

　　这家的斋菜煲锅底颇为用心，熬制许久的猪骨浓汤，加上白菇、紫茄、绿芹、黄花菜、黑木耳、炸豆腐，色彩缤纷，味道同样丰美，再配上烫好的新鲜粉肠、牛肉等，热乎鲜美。

　　 姚记老字号辣汤饭

　　★招牌美食 辣汤饭

　　★地点 水巷口街21号

　　近来，餐饮市场流行“定食”概念，一整份的套餐吃来简单方便。辣汤饭可谓最具市井味的“定食”：一根广式腊肠，一个小葱煎蛋，一大碗辣汤和一小碗饭，荤素搭配，有滋有味。

　　琼岛饮食温和，辣汤的辣，并非川式麻辣，也非湘味香辣，而是用白胡椒粒辛香激出微微的辣意。汤以猪大骨为基底，加上猪心、猪舌、猪肠等主料熬制数个小时，临上桌前在碗里加几勺海南酸菜，辣、香、甜、酸、咸，五味俱全，一口汤下去，畅快得人额角冒汗。

老爸茶店的麻团。 封烁 摄

　　 群尚粥面铺

　　★招牌美食 海鲜粥、海鲜面、油条、虾饼

　　★地点 海府一横路美苑小学斜对面

　　海口的夜宵江湖，一定有群尚粥面铺一席之地，就算凌晨一两点，这里仍有许多埋头大吃的食客。

　　群尚的特点是配料堪称“豪华”。店面点餐档口，设置了原料陈列柜，鲍鱼、青蟹、带子、沙虫、鲜虾、海白、瘦肉……食客可根据个人喜好，自选配料加入面汤或粥中，价格也从15到50元不等。

　　由于加入了海鲜，面汤的清甜鲜美，百吃不腻。而粥煮得莹润剔透，软糯浓稠，令人食指大动。除了当家的面和粥、店里许多小吃也很让人上头，如炸得酥脆的油条，用来就粥，口感十分丰富，还有蘸了酸甜汁的虾饼，酥脆爽口，口舌生津。

　　制图/许丽