寻味海南（3）·收获：“黎族茅台”山兰酒 酿出幸福甜蜜

海南网台消息（海南新闻联播）：

打造旅游特区，建设美食天堂，继续来看微记录片《寻味海南》。日出而作，日落而息。人们春种，秋收，夏耘，冬藏。在四季变换中，人们不懈地寻找美食的秘密。在餐桌的方寸之间，通过食物的变化，体察时间流逝，四季轮转，这就是收获的味道。

靠山吃山、靠海吃海。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，信守与自然的约定，沿袭祖先的生活智慧，把幸福变成食物，呈现在餐桌上。 

黎族是海南最早的居民，其历史可追溯到新石器时代，至今已有数千年。漫长的历史发展，逐步形成了本民族独有的文化。在黎族村庄，这里少了很多繁华和喧嚣，但更多了纯朴与满足。每年春节，这里的人们为了庆祝今年的丰收，都会来酿制糯米酒，只要有客人来访，他们都会拿出酿制好的糯米酒，供宾客品尝，分享收获的喜悦。

现场声：喝酒  唱歌

在这里，到处都能领略到黎族人的豪迈和热情，同时也能够领略到黎族丰富的酒礼习俗。当黎族人民唱着欢快的《迎宾酒》歌曲，手中端着刚出坛的糯米酒时，就是不会喝酒的人也会忍不住尝上几口，醇香间回味黎族人的情趣。

同期声：保亭黎族苗族自治县甘什黎村  村民 

（都是喝酒、唱黎歌的，很幸福的。）

黎族人在年夜饭桌上必备的糯米酒，也叫山兰酒，被称为黎族的"茅台"。它用优质的山栏米蒸成干饭，晾凉，再用自制的酒曲和在一起发酵。

同期声：保亭黎族苗族自治县甘什黎村  村民

（到年啊，大家团圆起来，肯定父母都要搞点酒，儿子出去打工啊，他回来都要喝点好酒啊。这种山兰稻是很贵的，产量很低，所以没有那么多的米，我们就要来搞酒。）

经过三五天，酒糟的芳香四处弥漫，蒸酒过程开始了。

一滴滴糯米酒缓缓地从酒桶内渗出，甜甜蜜蜜，古老的黎族人由于没有发明文字，而改用酿酒的这种"甜"味来表达内心的喜悦和幸福。

只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，每一道菜，每一杯酒，每一家人，总会得到最甘甜的回报，收获，属于每一个人。

（视频编辑：王昌运      文字编辑：于尚宾）