“DV看陵水”选题推荐之二十一《惹人遐思鸡腿螺》

来源: news.hainan.net

      这期是一个惹人遐思的美食选题。

      熟悉和不熟悉海洋生活的人都知道，一种在白垩纪以前就存在的、有近四万个品种的海洋动物——螺，是人们日常生活中必不可少而又简约极致的美食。

      在陵水，螺家族中的别致一员就是鸡腿螺，它之所以引人在口齿之外产生动人的联想，是因为鸡腿螺的白皙、修长、丰润更像是美人的腿，因此它还有个俗称“美人腿”。

      鸡腿螺主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生产旺季，它以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别，只是表面纹路更粗糙些，最大的不同在与螺肉本身，形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩，好比丰满女人的如雪肌肤。入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。

      与螺族其他成员一样，陵水的鸡腿螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

      鸡腿螺的吃法千千万万，最常见也最受本地人喜欢的烹饪手段就是白灼。的确，我们渐渐理解到，唯有白灼才能真正与鸡腿螺的鲜美进行对话，甚或真正看明白“美人腿”这个名称首创者的用意。

      当然，蒜蓉鸡腿螺、姜葱鸡腿螺等搭配的菜肴也别有风味，那些黄色的姜丝、绿色的葱丝和蒜蓉的独特味道能激发出鸡腿螺别样的滋味来。就象文静的女人，被触发了内心的某处，忽然出现另外一种似曾相识的美丽。

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