海南这三家店的油条馒头被抽检不合格
近期，海南省市场监督管理局组织抽检餐饮食品82批次，其中合格样品79批次，不合格样品3批次。记者了解到，此次不合格产品包括白沙、万宁、琼海3个商家所销售的油条、馒头。
据介绍，根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。不合格产品分别为：白沙牙叉中财茶店销售的油条(抽检批次为2021-3-26)、万宁万城老客家豆制品店销售的油条(抽检批次为2021-3-24)，检验项目铝的残留量(干样品，以Al计)均不符合食品安全国家标准规定。
铝的残留量(干样品，以Al计)不合格，主要是在传统面制品加工过程中，添加硫酸铝钾(明矾)，可以提高面制品的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成面制品中铝残留。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
琼海嘉积丰亿美食店销售的馒头(抽检批次为2021-3-24)，检验项目山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。记者了解到，山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在发酵面制品中不得使用。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
针对上述抽检中发现的不合格产品，海南市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改;责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
海南省市场监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品，可拨打12345投诉举报，如经查实，最高可获50万元奖励。