色泽、体形、杂质 六招鉴别真假海米

　　近日，北京市食药监局通报，京客隆门店销售的“味美发”海米被检出禁止含有的二氧化硫。海米是很多家庭煲汤时的必备材料，那么，该如何选择海米呢？

　　国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗指出，选择优质海米可从六方面入手。

　　一是从色泽上看：体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

　　二是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。消费者选购时以体净肉肥，无贴皮、无窝心爪、无空头壳的为好。

　　三是从杂质上看，消费者在选购干海鲜产品中要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。

　　四是用手摸：抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一块儿，如果黏到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质。

　　五是闻一下：新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。

　　六是从口味上区分：取一个海米放在嘴中嚼一嚼，感到鲜而微甜的为上品，盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，大部分是质量不好的产品。

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　　海米白菜汤

　　材料：白菜心200克，虾米50克，水发香菇5个，火腿50克。

　　做法：1.将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分。香菇择洗干净，挤干水分，一切两半。

　　2.虾米洗净，用温水泡好，火腿切成长条。

　　3.锅内加入上汤，下入切好的火腿、香菇、虾米、白菜心，汤烧开后撇去浮沫，待白菜煮得软烂后，加少许盐即可。（记者 夏文）