舌尖上的乡愁--琼海“歌碧欧”来吃“快滴溜”

　　《琼海县志》载：“清光绪三十四年(1908年)，华侨何麟书从马来亚引进咖啡种籽，在境内试种100亩，获得成功。”

　　琼海人何麟书也是第一个将橡胶引种中国的，而当时引种咖啡，仅仅是因为橡胶从种植到开割需要8—10年，兼种更为快速见效的咖啡，在当时或许是权宜之计，不经意间却又创下了另一个历史。

　　这是有记载的我国首次大批引进咖啡种植成功。从那时起，琼海人便喝咖啡成习惯，成为中国最早从咖啡中寻找到快乐的那一群时尚人士。

　　老物件呈现旧时光

　　近日，博鳌“海边老房子”的工作人员又一次载着满满的收获从马来西亚、新加坡赶回来——这次他们是专程去收集当地过去使用的手工烘焙工具的，尤其是那些几十年甚至上百年前使用过的烘焙图案。上点年纪的海南人，或许还会记得，当年海外乡亲回乡时，就是带着印有这种图案的美味点心分送给家乡亲朋的。

　　这一次还有一个意外的收获，他们带回了一个类似老式爆米花机器的东西——这是东南亚一带曾经用来烘焙咖啡的用具。幸运地，他们还从一个开了很多家咖啡连锁店的琼海乡亲那里，寻到了曾经的老咖啡配方！和前几次到东南亚一样，他们这次又顺道带回了一批过去的咖啡杯、搪瓷杯。

　　大老远跑到马来西亚、新加坡收集这些在别人看来早就应该扔掉的老旧物件，“海边老房子”要干什么？

　　这半年来，才刚刚开业不久的“海边老房子”，却一直忙着各种“改造”——更多的南洋老物件从乡间、海外收集过来：各个年代的门被集中呈现出来，不同年代的窗被融合成一面墙，风格各异的石头饰品被放置在矮墙上……

　　那些慕名赶来这里喝“歌碧欧”(海南话“咖啡”的意思)的游客一下车傻眼了，这哪里是一家咖啡屋，根本就是一个景点嘛——用各种窗组合而成的大门当然要来张自拍，脚下的贝壳小道也要留个影，墙上不同风格的招牌得一一拍个遍，地上、桌上、墙上的各种小摆设也不容错过……

　　朋友圈一发，引来更多的游客！旅行社一看游客喜欢，带着合作方案找上门来。自己逛了一圈之后却回去了，他们告诉店家，来了才知道这可不是一个可以随便串进线路的常规景点，要尊重“海边老房子”，要围绕这里的主题重新开发旅游产品，让游客通过一杯琼海“歌碧欧”，感受舌尖上的乡愁……

　 　“歌碧欧”融合传承与时尚

　　在东南亚，流传着一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。这是因为当年下南洋的海南乡亲，整合西洋咖啡技术并融合当地人喜好，研发出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，完成品色泽油亮，散发独有的浓郁风味；而沖泡方式也颇为讲究，必须先将炼乳及砂糖置于杯底，再将滚烫的咖啡倒入，让每个元素充分融合，轻轻搅拌之后味道更香醇均匀。

　　如今，在中国最早种植咖啡的地方琼海，中国最早从咖啡中寻找到乐趣的琼海人，将有着百年当地文化传承又与现在时尚相契合的“歌碧欧”，作为连接历史与现代的切入点——通过一杯小小的“歌碧欧”，将下南洋的那些记忆，将当地人最原生态的生活方式，通过现代与时尚的演绎方式，传递给更多热爱咖啡、热爱生活的人们。

　　生活在新加坡归侨家庭的王秋香曾在一家四星级酒店打工17年，借着家乡北仍村的新农村建设，去年，她辞职回村开了一家“草寮咖啡”，以纪念当年村民们在屋前树下搭草寮牛饮咖啡的时光。今年博鳌亚洲论坛期间，香嫂的“草寮咖啡”接待了参加论坛的部分外方领导夫人。

　　香嫂为夫人们准备了一杯“歌碧欧”，并配了当地最有名的高粱卷、树叶粑、椰子糕三种点心，获得客人们的好评，也让这个小村的咖啡屋一时间在微信圈被刷屏，慕名前来感受“夫人套餐”的游客每天络绎不绝。

　　今年，27岁的林芳玉利用自家闲置的老屋，在香嫂家隔壁开了一家“庭院时光咖啡屋”，成了这个明星村庄的又一大亮点，每天都吸引着来自岛内岛外的游客在小院里闲逛、品足、休闲……

　　这是一座典型的琼海青砖瓦房民居、门口水缸里清新的旱莲、椰子树和老船木搭成的桌椅，墙上手绘的竹、梅以与发黄的老墙和谐相融，就如同是在宣纸上画出的一幅充满乡愁味道的中国画。曾经使用过的竹筐、砧板、月饼磨具等老物件都上了墙，成为装饰品。“这些都是我们家过去用过的东西，我们自己试着这样装饰，没想到大家都很喜欢，很多人还拿来当背景拍照留念。”每有客人问起，阿玉都会指着墙上一件件的老物件，自豪地这样介绍道。

　　位于海南母亲河万泉河边的万泉原乡人咖啡屋，呈现的又是琼海另一种风情的咖啡。万泉镇离嘉积镇不到三公里，地处万泉河中游，历史悠久，万泉河主流贯穿该镇12公里，两条支流文曲河、沐湟河也在该镇汇合，河流交叉纵横，村村都有河流经过。河水清澈，岸上鲜花茂盛，加上元朝韵味的民居，形成了一个具有水乡河畔风情的小镇。

　　位于文曲桥头的原乡人咖啡屋得地利之先，在这里品一杯琼海的“歌碧欧”，看万泉河水悠悠而过，窗外槟榔椰子浓密，更可以在这里品尝琼海最本土的小吃“琼海杂粮”——地瓜干树叶粑、益母草粑、薏粑、高粱粑、鸡屎藤粑仔，用舌尖体验不一样的乡愁味道。

　　位于中原十八坡的老南洋咖啡馆隐身在一片郁郁葱葱的槟榔林中，红房子绿屋子，金色的阁楼让人赏心悦目。走进咖啡馆，人们便会被浓郁的东南亚风情所惊艳，空旷高远的彩绘玻璃屋顶，描金立柱，木质古朴的家具，紫色纱幔配上绿窗，满眼都是浓烈艳丽的色彩，却以大胆的配色和精巧的搭配，创造出华美和谐的色彩感。

　　这间咖啡馆的菜单最令人津津乐道：大量的老照片配以文字，将琼海人百余年来下南洋谋生的历史娓娓道来。

　　 舌尖上的乡愁，琼海“歌碧欧”之旅：

　　万泉原乡人咖啡屋——北仍村庭院时光咖啡屋——北仍村草寮咖啡——中原老南洋咖啡馆——博鳌海边老房子

　　一次行程要想一网打尽这些特色咖啡屋，绝对是一种相当不明智的选择，每一家都值得停下来慢慢看、细细品！

　　最好的安排每次就选择一家咖啡屋，千万不要超过两家，坐在室内喝喝咖啡，听听音乐，看看书，聊聊天，上上网，享受一天休闲的生活，这种生活很舒适很惬意……

　　有机会与店老板坐坐，谈谈人生，谈谈理想，你会有不一样的收获和感悟……

　　香港建筑师王宁光：

　　海南文化最大的特点在于几千年来它上连中原，下通南洋；又有着自己的地域原生态特色，并在商贸渔港和文化教育上，有过举世瞩目的辉煌。现在，海南建设国家旅游岛，不差文化，不缺元素，缺乏的是文化自信力、感染力和感召力，没有形成以文化为核心价值的旅游发展新型产业业态。

　　文化是旅游的灵魂，没有文化的旅游是没有前景和吸引力的。中国沿海著名侨乡如厦门、汕头在推进当地的旅游文化时，都十分注重南洋文化对旅游的推动作用，注重提升南洋文化底蕴和品位。海南在推进国际旅游岛建设的过程中，也要尝试从文化和艺术的高度挖掘南洋文化资源，寻找南洋文化的切入点，充实国际旅游岛的丰富内涵。