【海南风情美食园】李小春：味本家，最好的黄牛肉做最美味的火锅

来源: news.hainan.net

      五指山小黄牛在今年的博鳌亚洲论坛海南主题活动“海南风情美食园”上火了!这款由五指山小黄牛所烹制的牛肉火锅，成了许多来风情园就餐的嘉宾必尝的一道美食。

      李小春是味本家的大厨，已经是第二次参加海南风情美食园这个活动。“这一次味本家带来了新的产品就是五指山牛肉，这是今年的新品牌，也是新世界公司新的突破点，就是做牛肉火锅。采用的是牛的前腿，这部分的肉是最为鲜嫩的，肉质香、嫩、脆。”李小春介绍说，味本家选用的是最为新鲜的牛肉，牛一定要生长两年半才可以宰杀，这样才能保证做出来的火锅原汁原味原生态。

      据李小春介绍说，五指山地区的小黄牛个头小，一头1岁半的小黄牛净牛肉不过二三十斤，而体重约100斤左右，身高约1米;牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛。

      李小春称，小黄牛因为吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉特别补，而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。五指山的牛肉很新鲜，过一下热水烫几秒就可以吃了。用小黄牛烹制的火锅，味道更是鲜美。

      味本家在现场提供的五指山牛筋丸也是风情园内颇受好评的美食。一位来参加亚洲论坛会议的代表陈女士一直很喜欢吃牛肉丸，她说终于在这吃到了正宗的五指山牛肉，这是一款很赞的美食。“牛筋丸咬开后有肉汁，不仅爽口有嚼劲，还富有弹性，肉质也很鲜美。”

      李小春介绍说，“牛筋丸是选用牛的后腿肉，拿来做火锅硬点，但打来做牛筋丸比较好吃。”同时，让他记忆很深刻的是，有两个嘉宾特别去档口询问了他们公司的地址还有店名，表示这款美食很好吃，很期待论坛结束之后还能够吃到这款美食。