经营状况“两重天” 海南小吃街如何做大生意

来源: news.hainan.net

      万宁兴隆美食购物街规模宏大，但游客稀少。本报记者张杰摄

      兴隆美食购物街不少商家关门歇业。本报记者张杰摄

      我省部分小吃街产品特色不多、经营管理不严、品牌塑造不强

      小吃街如何做大生意?

      核心提示：

      开业半年的兴隆美食购物街生意惨淡，大多数商家关门歇业，只有四五家商家还在勉强维持。

      琼海粗粮街小吃闻名全省，吸引不少外地客人经常光顾;而不远的爱海夜市却十分冷清。

      海口的骑楼小吃街生意很旺，每天的消费者达六七千人次，来自省外的消费者占45%左右。

      此外，儋州、定安等地也在建设小吃街，打造属于自己的“城市名片”。

      小吃街，不但是一张城市的“旅游名片”，同时也是这个城市美食文化的展现。除了为市民和游客提供休闲之地，拉动消费，也能解决当地就业，推广当地美食文化。

      但是，我们的小吃街与北京后海小吃一条街、上海城隍庙美食街、西安回民小吃街、武汉户部巷等国内一些知名的小吃街相比，无论是人气、效益还是名气等方面，均有很大的差距。

      省内各地的小吃街，只有找准自身存在的问题，对症下药，才能越办越好，进而成为海南小吃文化及海南本土文化品牌，推动我省旅游产业更好更快发展。

      探访

      各地小吃街几家欢喜几家愁

      由于每个市县的情况不同，当地小吃街面临的困境，经营的状况也不一样。而有些同一个地方的不同小吃街，也会出现经营状况“两重天”的景象。

      外地客常来饱口福

      进入傍晚之后，琼海嘉积镇粗粮街就拉开了一天中最繁忙的序幕。在这条小街上，分布着四五家经营粗粮小吃和甜品的店铺，人们慕名至此，享受琼海闻名全省的粗粮小吃。这些店铺通常到了半夜依然灯火通明，客流不断。

      6月25日下午6时许，记者在这条粗粮街上看到，沿街的四五家粗粮店里坐满了消费者，路边停着的车辆中，有好几辆都挂着“琼A”的外地车牌。

      “天气这么热，来这里吃碗清补凉最舒服了。”海口的张先生每次来到琼海，必定会到这条粗粮街吃上一碗清补凉或者粗粮小吃，“琼海的清补凉很有名，每次有外地朋友过来玩，我肯定会带他们来这里。”

      一家粗粮店的服务员告诉记者，每到节假日或者周末，都会有不少从海口以及周边市县的客人到店里消费。

      小吃街变“烧烤街”

      位于粗粮街东南面几公里的爱海路上，一条新打造起来的小吃夜市街，却在夜幕下呈现出另一幕景象——相比起粗粮街，这里冷清很多。在大约三四百米长的步行街上，只有零星的两三辆小吃车和小商品摊在经营，人流量非常少。

      “这里只有遇到节假日或者有文艺演出的时候才会热闹，平时几乎没什么人。”到此散步的市民王振勇告诉记者，这条步行街今年初就开放，但一直还没有太大起色。

      “由于商户经营意识不强，造成整条街上产品的同质化严重，一路过去这些小吃摊位几乎都是卖烧烤的，这也无法吸引太多的客人。”嘉积镇副镇长李熳分析道。

      开业半年店铺寥寥

      和琼海爱海夜市一样遭遇冷清尴尬的，还有万宁兴隆的美食购物街。

      为了挖掘万宁美食文化、丰富当地旅游元素、拉动游客消费，2012年，兴隆美食购物街动工开建。按照计划，这将是万宁首条集聚兴隆特色的商业街，集餐饮、购物、服务、娱乐、行政五大功能于一体。

      这个占地约40亩的项目，第一期已于今年春节前开业，但目前经营情况十分惨淡。东山羊、兴隆咖啡、万宁山寮鸡……在能够提供几十家店面的建筑里，只有区区四五家店铺在艰难维持经营。而这些店铺内，看不到客人。

      “目前我们的招商情况也不是很理想，由于刚开业，很多人还不知道这个地方。所以现在我们也对商户进行补贴，免去他们一年的租金。”兴隆华侨旅游经济区相关负责人李光荣介绍道。

      “现在美食街也刚开业半年，客人还很少。到这里消费的基本是一些周边的居民，游客几乎没有。”一家经营兴隆咖啡的店主告诉记者，目前，由于进驻美食街暂时无需缴纳租金，所以还能勉强维持。

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