涉事寿司店鱼籽蟹籽寿司下架 莲寿司一番寿司道歉

　　十多天来，记者根据线索，对海口一些日式料理连锁店及日式料理原料批发商暗访，商家都表示，鱼籽、蟹籽所采用的原料绝对“纯正天然”。但这些所谓的“天然”食材，经热水烫泡后，均变得透明，水或呈红色，或变墨色。记者将4种鱼籽、蟹籽寿司送检，结果显示均不合格。

　　海口市食药监局高度重视，统一部署，对涉事的寿司店介入调查，并分别对所售产品监督抽样，检测结果出来后，将根据结果分别对商家进行处理。29日，记者回访涉事的3家寿司店，各店已将有关鱼籽、蟹籽的寿司全部下架。莲寿司及一番寿司对消费者表示诚挚的歉意，莲寿司主动将鱼籽寿司现场全部销毁，表示后期将对生产厂家追究相关责任。

　　执法检查

　　一番寿司(京华城店)——

　　当天中午，龙华区食品药品稽查大队执法人员对一番寿司(京华城店)突击检查。记者在未开封的速冻调味鱼籽包装袋上看到，制造商为海之幸××食品有限公司，经销商为广州一家贸易公司。该店杨店长介绍，他们店内所有产品均由公司统一配送，均有相关的索证索票和检验合格证明。当看到记者送检的报告时，杨店长称，店内所进的鱼籽都是有“三证”的，店方不可能为了一点小利益就将顾客的健康至之不顾。对于记者发现的鱼籽、蟹籽掉色的情况，他表示，只能先通过食药监部门监督抽样送检后，才能最终确定是否有超范围添加着色剂的情况。

　　随后，龙华区食品药品稽查大队执法人员对该店内回转餐台上的鱼籽、蟹籽寿司成品进行监督抽样送检。

　　海の寿司(名门店)——

　　28日，记者根据所掌握的情况以及相关的检验报告，向海口市食药监部门进行举报。海口市食药监局第一时间组织执法人员，对涉事的日式料理店介入调查，同时将有关鱼籽、蟹籽寿司监督抽样送检。

　　当天上午，美兰区食品药品稽查大队执法人员赶到海の寿司(名门店)，对后厨进行检查。在一冰柜内发现了数盒冷冻鱼籽。产品外包装上写着，着色料为“赤色102号黄号4号”，产品是由福建一商家生产。同时还找到一盒黑蟹子，外包装上没有任何标签标识。

　　执法人员介绍，在店内发现了鱼籽、蟹籽的原料和成品，但未发现额外对其染色的情况。他们将该店台面上所有的鱼籽、蟹籽寿司及生产原料送到省食品检测中心检验，待结果出来后，将对该店进行相应处理。

　　莲寿司(京华城店)——

　　在莲寿司京华城店，当执法人员表明来意后，该店店长很吃惊，不明白所销售的鱼籽、蟹籽为何会出现脱色的情况。

　　“我们进货时，供货商必须提供相应的索证索票。”店长告诉记者，针对记者反映的情况，他将立即向公司汇报，让供货商向公司解释，按照正常流程进的货，为什么会出现这样的问题。

　　“对于记者反映的情况，我认为我们的工作不到位，我们将配合执法人员，杜绝不合格食品及原料进入我们店内。”该店长表示，他们将对店内的鱼籽寿司全部下架，同时将与供货商交涉，待调查结果出来之后，再做相应处理。

　　锦晟商城批发商行——

　　29日当天，滨海食药监所执法人员来到位于水产码头的锦晟商城H49号。该商行钟女士介绍，在得知其所销售的鱼籽被曝光存在超范围添加着色剂的情况后，她立即要求生产厂家将相关的检验合格证明传真过来。

　　“都是从正规厂家进货的，为什么有检验合格证明，还会检出超范围添加着色剂？”钟女士说。

　　“我们对产品的QS证号进行查询，与生产厂家的信息是一致的。”执法人员表示，下一步对该商行内所销售的鱼籽先行下架，等待检测结果再进行相应处理。

　　商家说法

　　鱼籽蟹籽都是鱼籽“传统”叫法如此

　　海の寿司(名门店)总厨谢主管坦言，所谓的蟹籽其实也就是鱼籽，“这些鱼籽是飞鱼籽，广州、深圳的一些门店都将鱼籽称为蟹籽。”他们寿按照“传统”的叫法，红色的鱼籽一般称为“红鱼籽”，黑色的称为“黑蟹子”。

　　一番寿司(京华城店)杨店长称，“鱼籽比蟹籽便宜，将鱼籽标注为蟹子，消费者多数会选择蟹籽。”杨店长称，很多寿司店都是这样的。

　　曾发现鱼籽蟹籽掉色以为这是“正常的”

　　“你作为厨师，每天都接触鱼籽和蟹籽，难道没发现有‘掉色’的情况吗？”对于记者的疑问，海の寿司(名门店)总厨谢主管称，他们的确发现了，但以为是籽破了之后流出的液体，因此认为是“正常的”，没有意识到存在染色的情况。

　　据该店店长阮先生称，供货商将货从深圳发过来的时候，都有相关的索证索票以及产品检验报告，且产品包装上都有QS认证。因此他们认为都是“合格的”。公司将要求厂家提供相应的检验报告，若的确存在问题，将中止合同，不再销售类似产品。一番寿司(京华城店)杨店长也向记者提供了供货商和生产厂家等的相关证照，以及所使用的鱼籽的检验合格证明。

　　莲寿司销毁鱼籽寿司真诚向消费者道歉

　　29日，记者再次对涉事的日式料理店进行回访，在几家寿司店内，记者发现，各店的回转餐台上已看不到任何鱼籽、蟹籽的寿司产品。一番寿司(京华城店)、莲寿司(京华城店)、海の寿司(名门店)均表示，目前食药监部门已对鱼籽、蟹籽产品进行抽检，因此暂不销售。

　　“看到我们店的鱼籽存在超范围添加着色剂的情况后，我们也很心痛，作为负责人，我要向消费者道歉！”莲寿司相关负责人张宏广表示，对于此事，莲寿司不逃避也不回避，主动负责。

　　“在事情发生后，我们立即将店内所有的鱼籽寿司下架。”张宏广说，同时将鱼籽寿司及所使用的原料全部销毁，同时将向供应商追究责任，给消费者一个交代。后期公司将把店内所有原料送检，经检测合格后，确保质量后才进购。

　　厂家说法

　　鱼籽产品没卖到海南没染色只加了调味料

　　采访中，记者留意到，一番寿司(京华城店)、莲寿司(京华城店)、海の寿司(名门店)以及锦晟商城H49号商行所使用的鱼籽，均来源于名为海之幸××食品(漳州)有限公司。4家涉事商家提供的该公司的鱼籽检验报告上，仅对无机砷、总汞、过氧化值三项进行了检测，并未对着色剂进行相应检测。

　　29日，记者联系了海之幸××食品(漳州)有限公司。针对记者送检的鱼籽存在超范围添加着色剂的情况，一名工作人员称，他们的鱼籽产品并没有“染色”，只是加了调味料而已。

　　“公司所销售的鱼籽并未销售至海南，因此为何会检出不在范围内的着色剂的情况，我不清楚。”该工作人员称，这是他第一次听说他们的鱼籽产品存在记者所反映的情况。对于公司的鱼籽产品销往何地，该工作人员表示“这是商业秘密，不方便说”。

　　据了解，本报报道刊发后，海口市食药监局高度重视，后期将对海口各日式料理店以及相关原料批发商进行专项检查。(记者蒙健)