澄迈县局顺利完成中国海南第十二届盈滨龙水节餐饮服务食品安全保障工作

      2014年5月29日-6月2日，中国海南第十二届盈滨龙水节活动分别在澄迈县金江镇、福山镇和老城开发区举行。在澄迈县委、县政府的正确领导和省局的指导下，经过澄迈县局全体监管人员的共同努力，圆满完成了此次重大活动监督保障任务，为龙水节的成功举办营造了良好的餐饮服务食品安全环境，实现了龙水节活动期间食品安全事故零发生。

      此次活动期澄迈县局共出动车辆49辆次,出动监督员102人次,审查菜单16份,检测食品原材料样品93批次，合格率100%,食品留样269份，保障5187人次用餐安全。主要做法有：

      一、认真领会精神，及时制定工作方案：按照活动安排和接待用餐要求，依据“统一领导，加强组织，预防为主，全程保障”的工作原则制定了《澄迈县中国海南第十二届盈滨龙水节餐饮服务食品安全保障工作方案》及《澄迈县中国海南第十二届盈滨龙水节突发食品安全事故应急预案》，明确活动前期及活动期间的餐饮服务食品安全监管及保障工作安排。

      二、召开动员会议，分工责任到人：5月8日，澄迈县局召开专题动员会议，明确了活动期间食品安全监督保障工作的目标和任务，局长亲自抓，各监督员各负其责，进一步增强了各监督员对餐饮服务食品安全监管的政治责任感和使命感，明确了把龙水节餐饮服务食品安全监督保障工作作为当前工作的第一要务。并将活动按照区域划分，明确各区域负责人，把分工落实到每一位监督员身上，使每一个用餐点均有具体人员负责。

      三、加强技术支持：在接到此次保障任务后，通过与省局的沟通，在活动期间，省局调派2名有重大活动现场保障指导经验的专家对本次餐饮服务食品安全保障工作进行指导。与此同时，澄迈县局还购买了农药残留快速检测卡、食用油氧化快速检测试剂等用于食品原辅材料快速检测的试剂，对蔬菜、食用油脂等食品做好快速检测工作，检测不合格的原料不得用于菜肴制作。

      四、分阶段开展活动期间餐饮服务食品安全保障工作：

      活动前期（5月9日-5月28日）由局领导亲自带队，对有接待任务的餐饮服务单位进行专项监督检查，同时对金江、老城、福山三个活动会场辖区内的餐饮服务单位进行专项整治。主要检查餐饮服务单位食品安全制度的落实情况；从业人员健康证的持有及个人卫生情况，原辅料的进货索证台帐制度的建立落实情况，食品的加工处理、储存、供餐过程的卫生状况；餐饮具的清洗消毒及保洁情况；非食品原料和食品添加剂的使用保管情况等，严防“地沟油”、劣质食用油进入餐饮服务单位，有效排除餐饮服务单位食品安全风险。对检查过程中发现的问题提出整改意见书87份，与接待餐饮服务单位签订重大活动餐饮环节食品安全责任承诺书2份。

      活动期间（5月29日-6月2日），认真做好驻点监督检查工作，每个接待单位派2名监督员进驻，对餐饮服务单位进行全面驻点监督监控。监督员严格遵循监督执法程序，认真制作执法文书和相关记录，对各餐次用餐的食品，从原料采购、加工制作、贮存防护及餐具消毒等各环节都严格监管把关。每天所有提供的食品均要求留有100克样品并冷藏保存48小时备查，原辅材料均要求提供相关的证件、检验报告并建立台账，详细审查配餐菜单，排除有食品安全隐患的菜品。