秋季养生常用食材 “百草之王”人参

　　人参，在我国药用历史悠久，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

　　人参在《神农本草经》里是这样记载的：“味甘微寒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”意思就是说人参五脏六腑都补，但主要是大补元气的，同时能够生津益气。

　　现代的科研工作者经过药理分析，证实人参里边确实含有很多对人体非常有好处的成分，最有效的成分是人参皂甙。人参皂甙能提高人体的免疫能力，延缓人的衰老，对心脑血管系统也能起到非常好的作用。

　　人参的品种有很多，大约可分为两大类，一类是野山参，一类是园参。我们在药店里看到白白胖胖的像小萝卜似的是园参，就是人工培养出来的人参。而野山参是比较难见的。

　　《清宫档案》里记载了很多食用人参的方法，很多妃子会把人参切成片含在嘴里，直到它软化了，再嚼碎咽下去，一天含一两片，这是人参的一个服用方法，含服。

　　另外一个方法就是泡酒，我们可以拿一两根人参，一般一根就可以，因为人参补气的作用很强，所以我们还要配一点滋阴的，比如放一点枸杞子，一般是一根人参配30克枸杞子，而配的酒的量是一瓶。这是养生的一个比较好的方法，但是我们平时养生的时候，千万记住不要大量服用。拿一根人参炖鸡，你吃完以后，出鼻血的几率会很大，所以人参是要小量频服的。随着年龄的衰老，气虚是不可避免的，那我们就经常服一点人参，少量服一点，配合麦冬和五味子，这样服既不会燥也不上火。可以分阶段地服，比如一个月中服两个星期，停两个星期。服用人参最忌讳的是心急，一定是要循序渐进。

　　服用人参除了小量常服之外，还不能跟萝卜同时吃，不管白萝卜、青萝卜，只要是萝卜都不能吃。因为吃萝卜会把人参补的气给泄掉。

　　我们在服用人参的时候，要咨询医生，因为有些中药跟人参的药性是相反的，比如藜芦，在煎人参的时候，不要用金属的东西煎，一定要用陶瓷或者砂锅来煎。金属器皿里边有好多重金属的成分，它会跟中药里边的一些成分化合。