生鲜家禽上餐桌尚需政府给力扶持

　　为加强家禽经营管理，预防和控制传染病传播，保障公众健康，据2015年1月8日《南方日报·惠州观察》报道，今年6月起惠州市将把惠城中心区设定为活禽交易限制区，限制活禽经营，实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的新模式。这意味着，今后惠城中心区的市民将难买到现宰现卖的活鸡，取而代之的是集中屠宰后的生鲜鸡。

　　近两年来禽流感不时发生，市民“谈鸡色变”的恐慌心理让家禽产品不时出现滞销，扼杀鸡苗的现象在大型养殖场也并不鲜见，养殖企业损失严重。限制活禽流通，可减少消费者与活禽的直接接触，降低感染禽流感几率，有利于公共卫生安全，也有助于家禽产业平稳发展和转型升级。在社会问题的治理上，我们常说“宜疏不宜堵”，然而马斯洛需求层次理论指出，生理和安全需求是人类需求中的基本层次，涉及安全问题需堵必堵。

　　同时，也要看到家禽“生鲜上市”的新模式改变了传统商业模式和老百姓的饮食习惯，推进并不容易。此前广州和佛山等城市的试点显示，消费者对生鲜家禽的接受度并不高。

　　一方面政府应继续加大对家禽产品的检验检疫力度，从源头把住生鲜家禽的安全质量关；另一方面，在新建屠宰场、冷链物流系统和终端市场改造中严把技术关，确保以最快的速度将最新鲜的生鲜家禽送达消费者手上。同时应加强市场监管以及诚信体系的建设，避免一些不良商家利用生鲜家禽不易分辨好坏的弊端以次充好，损害消费者利益。

　　此外，活禽交易的限制，在一段时间内可能对终端零售商产生冲击。在大力引导消费者接受生鲜鸡的同时，也应该做好对零售商贩的引导和扶持，避免商贩表面卖生鲜鸡，暗地里偷卖私宰鸡。政府可以考虑对商贩发放适当补贴，扶持其平稳度过新模式“适应期”。同时，应该加强执法，严禁生鲜家禽经营商销售自宰和私宰家禽，避免不公平竞争和“破窗效应”的发生，还应加强对流动摊贩的管理，维护合法商家权益。

　　林涌浩