海南侨乡琼海公道美食文化节体验特色文化

　　中国侨网琼海7月14日电 (叶霖嘉)椰壳汤碗、竹编餐盘，每人一份鸭肉，一份青菜，一份鸭汤，饭团大小相同，无需筷子，手抓饭亦香亦有趣。首届公道美食文化节在海南侨乡琼海多河文化谷景区举行，来自海南旅游业界的500多名专家、导游和省内外游客一起亲身体验琼海的公道文化。

　　感受海南旅游“公道”

　　“琼海地区民风淳朴，买卖公道。而这样的品质正是现代人普遍欠缺的，更是旅游业普遍匮乏的。我们的文化餐也有意传播这样一种正能量，就是要让游客感受到海南旅游的公道。”公道美食文化节主办单位琼海多河文化谷景区总经理吴晓玲介绍，上世纪70年代末期，老百姓生活较为艰苦，他们想吃当地称为“三鸟”的鸡、鸭、鹅而不得，于是就想出了一种办法，几个人合伙出钱买一只鸡、鸭或鹅，分着吃。通常是推举一个邀约人，由他收取大家数量不等的小钱，买回一只鸡、鸭或鹅后，主刀分割鸡、鸭或鹅的两只翅膀、两条腿等部位，切割后要让每个人都能吃到，并要根据出钱多少区分份额大小，做到公平、公道。邀约人也有报酬，就是可以独得鸡、鸭或鹅的头和肝。这种方式就被称为“做公道”和“吃公道”。

　　2013年12月，为了推广公道这一琼海的特色文化，多河文化谷景区在其旁边建造了公道文化馆，开始向游客提供一份以海南四大名菜之一嘉积鸭为主料的特色养生文化餐。而该文化餐也是海南首次将本土四大名菜列入团队餐，大大提升了海南旅游餐标的品质。

　　据介绍，为了能做出一份地道的公道文化餐，吴晓玲跑遍了琼海的大街小巷，寻找会做公道的老师傅，并且足足吃了一年多的公道。对此，吴晓玲表示，公道文化餐最能代表琼海的饮食文化特色，所以我们不仅要让游客享受到地地道道的琼海味道，也要让游客在吃中感受到琼海的文化。

　　体验做薏粑包饭团

　　“美食节不光是吃，还要亲手做。”吴晓玲说。本届琼海公道美食文化节上设置了游客亲手体验制作薏粑和饭团环节，更重要的是，不是光应付一下，还要进行比赛，获奖的游客团队有奖品。

　　制作薏粑，需以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成圆球状，用椰叶或芭蕉叶包裹，上蒸笼蒸熟。包饭团环节，游客组队将同等份量的“鸭饭”制成饭团速度快者为胜。在当天的烧烤篝火晚会上，主持人宣布了获奖的团队，场上又是一片欢腾。多河文化谷景区总经理吴晓玲临时起意，为在场七月生日的游客送上一份蛋糕，再次将人们的情绪推向高潮，尤其是现场的小朋友们吃的不亦乐乎。对此，吴晓玲表示，多河文化谷景区可提供多种亲自动手、参与烹饪的体验式美食之旅，更能触动味蕾，增添乐趣。

　　海南公期文化的另一种诠释

　　与海南的军坡节、公期相似，琼海“公道节”的“做公道”和“吃公道”有着异曲同工之妙。在多河文化谷景区里，有着青梅的爱情故事传说，也有冼夫人的历史文化，更有“槟榔的老公是椰子”的趣谈，还有海南最具代表性公期节目穿仗、过火场等文化海报展示，可以说，琼海“公道”文化是海南“公期”的另一种诠释。

　　在景区内，游客学习跳竹竿舞，导游带领游客伴着“开开、合合”的节奏，穿梭在竹竿之间，有的人怕夹脚、有的人跟不上节奏、有的人掉鞋，现场窘态百出，却笑声不断。

　　此外，景区内一角，藏着一口千年枯井，它有着抗旱就难的古老英雄传说，如今，古井里的水由两个石鳌嘴里流出，清澈、凉爽。路过的人不免会驻足，伸手触摸一回历史的“味道”，同时看看鳌的英姿。(完)