海口市局为食品经营企业“量身定制”六举措

　　海口市食药监系统认真贯彻落实市委市政府建设特色餐饮街和“夜市”、构建“15分钟便民生活圈”的要求，在加强食品安全监管的同时，着力改进服务，以六项举措为全市食品经营企业量身定制服务，助推“15分钟便民服务圈”建设。 

　　一是一店（类）一图，设置标准化厨房建设参考图。按照特色餐饮街、夜市和“15分钟便民生活圈”食品安全要求，根据我市餐饮服务企业规模和操作间基础，以食品操作区面积10平方米、30平方米两个标准为我市餐饮服务企业编制统一的餐饮店后厨标准化建设布局参考图，给食品经营单位后厨操作间的建设布局作为参考，要求餐饮服务企业做到消费区、操作区、储藏区分离，操作区按标准进行设置。以印制标准化厨房建设参考图逐步引导全市餐饮企业建设符合“双创”和食品安全标准的餐饮标准化厨房；通过主动对接沟通，制定了特色餐饮街、“15分钟便民生活圈”食品安全相关标准，落实行业监管部门安全监管责任。积极参与海口市特色餐饮街、夜市和“15分钟便民生活圈”的创建。 

　　二是一店（类）一单，健全清单式监管和服务。市局结合“双创”要求和特色餐饮街、夜市和“15分钟便民生活圈”食品安全标准，梳理制定了监管工作清单和责任清单，实施清单化服务和经营，逐步规范了对食品经营单位的检查程序和标准，如对食品经营单位的“一档两表三单三帐四册”工作制度（一档即档案盒，两表就是考核验收表、量化分级表，三单即必做清单、禁做清单、标准清单，三账是餐厨废弃物台账、索证索票台账、食品添加剂使用台账，四册就是食品安全制度手册、食品安全法宣传册、食品安全和病媒防制工作手册、健康素养和基本知识与技能宣传册）。通过清单式监管和服务助力“15分钟便民生活圈”建设。 

　　三是一店一员，强化食品安全管理人员。一方面，强化食品安全管理员把关，使餐饮店配备一名以上持证上岗的食品安全管理员，由食药监部门对安全员进行食品安全知识培训后发食品安全管理员证书。“双创”以来市食药监系统已累计培训3万多人次食品安全管理员。为助推“15分钟便民生活圈”建设，例如龙华区局为骑楼、泰龙城两个特色美食街160家食品经营户举办了一期食品安全暨病媒防制培训班。通过实施两小经营单位食品安全管理员制度，使“我管你”延伸为“我管我们”。引导群众和食品经营业者主动参与、自觉维护食品安全。另一方面，加强监管人员服务，做到全市2万多家食品经营单位都有两名监管人员一对一服务，将监管服务人员的信息和投诉举报电话公布在店内显著位置，责任人负责监管和服务相应食品经营企业，加强监管服务人员和食品经营单位的联系，明确监管服务责任。  

　　四是一店（类）一策，统一病媒生物防制措施。一方面，各级食药监监管人员根据食品经营单位的不同规模、业态和经营品种，结合海南热带气候和饮食习惯因素，按照“15分钟便民生活圈”建设要求，因地制宜、一对一的指导食品经营单位做好病媒生物防制，为食品经营企业量身定制“三防设施”整改方案；另一方面，通过发放食品经营单位病媒生物防制清单，加强监管人员和食品经营企业的培训，统一食品经营单位 “三防设施”设置的基本标准和要求，避免重复指导和整改。 

　　五是一店（业）一群（微信群），构建快速直观的沟通平台。市局利用会议、培训等契机，让食品生产经营单位食品安全管理员或负责人加入监管服务信息共享微信群，组建了海口市食品生产企业、餐饮企业等食品各行业微信群，各区局、各食药监所也将各区、街道食品生产经营企业按区域组建微信群，以一行业、一区、一街一微信群，分行业、分辖区构建了一个食品行业监管服务信息共享交流平台，方便主动对接服务食品生产经营企业，听取和反馈监管服务对象的意见建议，通过加强沟通助推“15分钟便民生活圈”建设。