海南酸豆树:实力圈出酸势力

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　　文\海南日报记者 梁君穷

　　秋冬时节，又到了酸豆树结果的时候，穿行在琼南的乡村，很容易遇到硕果累累的酸豆树。初识酸豆，是3年前第一次来到琼南，在乐东黎族自治县佛罗镇的老丹村采访。彼时老丹村的村民已搬新居，而老村里一棵棵高大的酸豆树，在房前屋后自顾自地生长，开满黄色的花。当地的退休教师王建光告诉我，酸豆树承载了当地村民太多美好的回忆，孩童时他们在树下玩耍，等不及结果便吃它的嫩芽，用它的果实做酸豆酱……

　　后来我才得知，酸豆在琼南也有酸梅的叫法，采访中走过抱梅、保梅、梅山、酸梅等地方，才真正体会酸豆树在琼南扎根之深，在当地人心中稳稳生长，长成一股乡愁。想通了这一点，才更理解了看起来并不起眼的酸豆树，为何会登上三亚市树的宝座。

　　 酸豆本是“舶来物”

　　酸豆树是苏木亚科酸豆属乔木，别名酸梅、酸角、酸饺、曼姆、罗望子、罗晃子等等。在海南，其主要分布在南部如三亚、陵水、乐东以及昌江和儋州交界地带，北部、中部相对较少。

　　酸豆树一般有十来米高，最高的也能长到二三十米，远远望去枝繁叶茂，酷似一把偌大的遮阳伞。而暗灰色的树皮，加上不规则的纵裂，让酸豆树看起来比它实际树龄更显老。至于酸豆树的叶子，则与它这么大的树形极不相配，小小的长圆形，一枝可长小叶片7至20对。

　　酸豆树的花同样开得小气，花量较少，花色以黄色为主，或杂以紫红色条纹，小苞片仅2枚，花开得有些稀疏。酸豆树花期为每年5月至8月，这与它的近亲，同属苏木亚科的凤凰树花期相同，但花开的场景可相差甚远，凤凰花开的季节，谁能不为那满树的火红所动容。

　　除了海南，如果说我国还有哪个地方的人最爱酸豆树，云南应该排第一位，走过云南几个城市，大大小小的超市中总能发现各种酸角糕、酸角汁之类的产品，品类繁多。云南元谋县雷丁村有一棵被当地称为树王的“酸角王”古树，据考评距今约有一千六百多年的历史，枝繁叶茂，非常壮观，此外，雷丁村300年以上树龄的酸豆树就有400多棵。

　　酸豆树在我国见于福建、广东、广西、云南、海南和台湾等地，其中以海南和云南最为常见。但它并非我国所独有，酸豆树在世界上分布极为广泛，除南极洲外其他各大洲均有分布。

　　酸豆树的拉丁学名是“Tamarindus indica”，“indica”是表示印度的拉丁种名。酸豆树的老家却并不是印度，就目前学界的最新研究来看，酸豆的老家在非洲，在苏丹、喀麦隆、尼日利亚和坦桑尼亚等国都发现了野生酸豆树的存在。酸豆很早就传到南亚次大陆，当欧洲植物学家第一次在印度遇到这种植物时，便给它取了一个带有印度意味的名字。

　　 浑身是宝用处多

　　酸豆树在琼南实在太普通，无论叶片还是果实，那酸溜溜的味道似乎也不讨喜，但若说它没有太多用处却是对酸豆树最大的误解。

　　酸豆树下是村民们消暑纳凉的好去处。有一次在乐东采访，路过千家镇抱郎村，发现村中广场有一棵高大古老的酸豆树，苍劲挺拔，青翠欲滴，果实累累，不少老人在树下纳凉。一位老人说，小时候街坊四邻忙完农活，就搬着自家四脚凳子到这里围坐在一起拉家常，听村里嗓子好的人唱当地民歌。

　　酸豆树的作用却远不止消暑纳凉。明代兰茂所著的《滇南本草》中就有记载：“酸饺，味甘、酸，平。治酒化为痰，隔于胃中。”清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》又写道：“罗晃子，味甘，性温。治脏腑生虫及小儿食土腹痛，癣痞积硬。养肝胆，明目去翳，止渴退热，解利风邪，消烦降火。”现代医学也有许多研究证明了酸豆的药用价值。

　　酸豆树还是闻名遐迩的风景树。因为树体巨大，枝叶浓密，耐旱抗风寿命长，成为优良的庭院和街道绿化树种，也是较好的防风林，若对幼树施以园艺盆景技术，还可作上好的盆景制作材料。

　　酸豆树的叶、花、果都可食用，并且从叶到果，无处不酸。但酸豆的酸味，和醋的酸味却大大不同，醋酸给人口舌极大的刺激，相较之下，酸豆的酸味更为温和，一个似山谷激流，一个像清泉细润。研究显示，这是酸豆中酒石酸的功劳，这是一种比醋酸分子个头更大的有机酸分子，这种酸性物质除了酸味，几乎就没有其他异味了。酒石酸的除锈能力也不错，在寺庙，特别是亚洲国家的寺庙中，酸豆的果实常被用于去除铜像上的污垢和绿色的铜锈。

　　在乐东，酸豆被做成酸豆酱，配上海鲜，味道一流。而在东南亚菜系之中，酸豆也是一味重要调料，不管是冬阴功、罗望子煮鱼、罗望子沙拉，还是酸子炒蟹，都离不开它。

　　传奇的三亚市树

　　酸豆树的老家虽然远在非洲，但在海南落地便有了户口，本身耐旱防风的它在较干旱少雨的琼西南形成了自己的势力范围。尤其是在三亚，酸豆树遍布农村及市区各地，如友谊路、解放路、红旗街等老街道两旁都可以寻觅到酸豆树踪影，与凤凰树一道成为三亚市区的靓丽风景。

　　而酸豆树更有幸登上了三亚市树的宝座。1995年7月，三亚响应市民呼吁，将酸豆树确定为三亚市市树，不仅是因为酸豆树在三亚分布广、种植历史久远，更因为酸豆树象征了三亚人朴实、坚毅、不怕艰苦、百折不挠、奋发向上的精神风貌。

　　在三亚南山文化旅游区的海岸沙坝上，矗立着上千棵酸豆树，俨如一道绿色的天然屏障。这是我国目前发现的面积最大、数量最多的呈原始状态的热带滨海酸豆树林，也是不可多得的奇观。南山景区还在酸豆树下开设“酸吧”，向游人销售风味独特的南山酸豆汁等食品。

　　今天三亚崖州区有个村名叫梅山村，村中有不少酸豆树，当地称酸梅树。在村中，流传着这样一个故事，革命年代，游击队员经常来梅山村活动，村里挑了一个善于爬树的小男孩爬上村口最高的酸豆树上放哨，一旦发现敌人朝梅山村方向来，便在酸豆树上挥动红布作为暗号，让游击队员赶紧撤走。酸豆陪伴革命者度过了那段峥嵘岁月，在那个物资匮乏的年代，革命者时常采摘酸豆果充饥解渴。

　　在过去，三亚一些渔民对酸豆酱更是钟爱，出海时总要带上几罐自家腌制的酸豆酱上船，煮鱼汤时，洒上几勺作为调味料，酸甜鲜香的鲜酸鱼汤就成了渔民最美味最有营养的美食。酸豆酱就这样陪伴三亚渔民度过一个个海上漂泊的日子，成为他们记忆深处的乡愁味道。另外酸豆树木质坚硬致密，过去三亚的村民多用其木制作牛车车轴、车轮和砧板，方便了生产生活。