寻味海南（5）·魅力：海鲜的“国际范”与慢调的“老爸茶”共存 擦亮特色文化 建设美食天堂

海南网台消息（海南新闻联播）：

打造旅游特区，建设美食天堂，微记录片《寻味海南》今天收篇。常言道，民以食为天，千百年来，人们心甘情愿地把大量的精力倾注于饮食之事中，菜中味、酒中趣、茶中情，无论贫富，不分贵贱，在饮食之中各得其所，各享其乐，这就是美食的魅力。

不管你去哪里，美食已成为人们必不可少的一门功课。每年，海南吸引着数以千万的游客前来休闲度假，而这里的各种味道所带来的惬意享受，丝毫不逊色于途中所看到的风景。

三亚是很多游客选择的第一站，舒适的酒店、热情的阳光、绚丽的海滩、新鲜美味的海鲜，让游客们流连忘返。眼下正是旅游旺季，文华东方酒店的大厨肖恩和同事一起到菜市场采购这个季节的新鲜食材，准备做一些新菜品。

同期声：三亚某酒店大厨肖恩  挑选食材

[（海鲜）非常好，品尝非常新鲜。]

海南岛四周外域所产的鱼、虾、贝类品种繁多，芒果、香蕉、菠萝密各种热带水果也是琳琅满目。

肖恩来自澳大利亚，因为一次三亚的旅行，他就再也舍不得离开这里。擅长烹饪的他，希望在三亚把自己对海鲜的做法和独特的理解，分享给来自世界各地的游客。烤带子，一种最常见的食材，撒上海盐，黄油下锅，一面煎至金黄，再将洋葱、蒜加入海盐及黄油，炒至微透，点缀装盘。肖恩不仅注重海鲜的原汁原味，清新的搭配和别致的摆盘更是充满了艺术的视觉享受。

在这次新菜品中，肖恩吸取了英国和澳大利亚烹饪的精髓，还融入了日本料理的风韵，运用本土最新鲜的食材制作出了富有海南特色，又不失国际口味的鲜美海鲜佳肴。烹饪技术的好坏因人而异，过程中不断创新才是烹饪最迷人的地方。面朝大海，享受着海鲜美味，与旅途中邂逅的朋友分享心情，这就是三亚的时光。

在海口，老爸茶馆里的各种小吃每天吸引着成百上千的客流。小丽，一个生活在海口的外地人，对这里的味道念念不忘，每逢假日，约上几个朋友，必然到这里体验一番味蕾的绽放。

茶只是配角，真正的主角是各种各样的茶点。萝卜糕海南传统的特色糕点。在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃，颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。肠粉，海南一种米制品特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鸡蛋、卷成长条，肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。

各类粗粮、茶点、甜品、糕点在这里轮番上演，被愉悦的不仅是舌头，更像是观看一场视觉盛宴。“喝茶”，在这里已经不再仅仅是"喝茶"本身，而更多的是一种交流，没有形色匆忙、没有忙忙碌碌，在茶店里，所有人对时间都没有概念。时事、经济、政治、鸡毛蒜皮的事都可以在这里得到传播。一壶茶，一份甜品，一二个面包，三两个打扮朴素的茶客，爱的就是这种随意、这种热闹、这种热情、这种富庶的日常生活。

越来越多像小丽一样的外地人也喝起了老爸茶，这种海南人特有的生活方式，传递着人们生活情趣的变化，这种味道的魅力有包容、有理解、有乐观豁达的态度，有知足常乐的心境，有人生的种种滋味，需要慢慢品味。

（视频编辑：潘家仑      文字编辑：张淑兰）