海南农产品加工技能擂台赛开赛
美食，刀工与火候的较量，技艺与创新的结合，视觉与味觉的交融
2月14日上午，作为今年冬交会重点活动之一的海南农产品加工技能擂台赛旗鼓上演。省总工会副巡视员林崇超、省财贸工会主席吕亚平、省农业厅调研员陈守宏、省烹饪协会副会长兼秘书长唐人杰、省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚到场观摩，特邀嘉宾评委国家开放大学海南分院院长杨哲昆，中国烹饪大师、海口天佑大酒店行政总厨张光平，中国淮扬菜烹饪大师韩春华、东方美食学院客座教授陈均海、美食达人张海燕为擂台赛作现场点评。由中国烹饪名师、高级烹调师三亚亚龙湾华宇度假酒店的中厨厨师长韩益光，世界级五星金厨、三亚爱琴海建国度假酒店行政总厨刘世达，国家高级烹调师、海口西海岸红艳堂酒店行政总厨张帅，高级烹调师、三厨新海府粥城厨师长黄川建等四位烹饪名师大厨分别组成的海口组和三亚组通过三个小时的精彩PK，他们的精湛厨艺让在场的观众们亲身体验了美食烹饪的艺术和魅力。
现场食材主料由海南龙健畜牧开发有限公司提供的屯昌黑猪、海南华润五丰农业开发有限公司的东山羊、海口裕星河咸水鸭养殖专业合作社的演丰咸水鸭、海南畜泰壮农业发展有限公司的儋凤牌乌骨鸡、三亚福联水产发展有限公司的东星石斑鱼、三亚渔王威记海产贸易有限公司的深海白鲳鱼、三亚良煌养鸡农民专业合作社的七彩山鸡，还有琼山区云龙淮山协会推荐的云龙淮山、海南春畅农业开发公司种植的“多文空心菜”，现场用油分别由海南健源山柚油有限公司、定安定城涓涓花生榨油厂生产提供的“康寿源山柚油”和“阿财花生油”。
随着计时开始，名厨们进入紧张的制作过程中，选手助理也在一旁积极配合。评委们将从色、香、味、形、营养、创新六个方面的综合考评。经过80分钟的紧张制作，一道道色、香、味、形全聚精美的作品陆续完成，满眼绝活佳作 观众连连赞叹。现场接连烹制出来的白汁东山羊、香草煎深海白鲳鱼、红炖七彩鸡、香芒山药、玛卡瑶柱山鸡功夫汤、炭烧屯昌黑猪、脆皮吊烧乌骨鸡、野菜焖演丰咸水鸭、椰丝多彩炒鱼米等十几道精美菜肴，充分展现了名厨们的高超技艺和创新精神。评委们品尝了他们的作品，进行了精彩的现场点评，并予以专业的指导。最后，由张帅和黄川建两位名厨组成的海口组获得“最佳优胜奖”，韩益光、刘世达组成的三亚组获得“最佳潜力奖”。现场由省总工会副巡视员林崇超、省财贸工会主席吕亚平为获奖名厨颁奖、省烹饪协会副会长兼秘书长唐人杰、省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚为食材商提供的屯昌黑猪、东山羊、演丰咸水鸭、儋凤牌乌骨鸡、东星石斑鱼、深海白鲳鱼、七彩山鸡、云龙淮山、多文空心菜颁发“海南名优食材”证书。
伴随着现场技能擂台赛现场观众们的赞美声，2015年海南烹饪技能大赛圆满落幕。承办单位海南省酒店与餐饮行业协会负责人表示，本次大赛在搭建行业交流和农餐对接的平台，增进酒店餐饮业与热带特色农业、旅游业的深度结合，推动酒店与餐饮业更好地服务支柱产业的同时，弘扬了海南独居特色的饮食文化，展现了海南厨师们精湛的烹饪技艺，彰显了当代厨师们的风采。
本次大赛由省总工会、省农业厅、省商务厅、省旅游委、省人社厅主办，海口市商务局、三亚市农业局支持，省财贸工会、省就业局、省酒店与餐饮行业协会、省酒店与餐饮行业工会联合会负责承办。
