海南儋州：馍馍数十种 天女闻香来

　　海南儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼(茶糕)、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、发糕、芝麻馍、欧馍、青糕、盅馍、千层糕、田艾馍、锅边馍、散馍等十几二十种，种类之盛，令人兴叹。

　　一盘盘馍，蕴藏着儋州人在历史中养成的独特的匠心，体现着富有地方特色的韵味悠长的民俗文化。

　　馍是什么？——估计很多说海南话尤其是本省东部地区的民众都会有此疑问。其实，从食品本身的属性上讲，儋州人说的“馍”大体上相当于东部如文昌地区说的“粑”；例如，儋州的灰水馍就基本相当于东部地区“赤粑”。按书面解释，它们都属于面制食品的一种，通常由米浆蒸制而成。

　　在儋州，馍不仅像粑一样指蒸制出来的柔滑而又有粘稠性的面食，也会把通常称为糕即蒸制后较为膨松的一类归入其中。因此，把这两类概括起来，也可统称为糕馍。

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