海南侨乡美食东阁粿仔：成为文昌侨胞的念想

　　中国侨网文昌7月18日电 题：海南著名侨乡文昌美食东阁粿仔

　　作者 吴黛杏

　　“迈六，我们这儿六碗粿仔哩。”夜幕刚刚降临，朦胧的灯光下，一桌桌的客人有的在等候服务员把粿仔端上来，而有的则在津津有味地品尝着风味独特的东阁粿仔。日前，记者来到海南侨乡文昌东阁镇，去了一家正宗的东阁粿仔店—“迈六粿仔店”，亲自尝到素有“小粿仔，大养生”之称的民间传统小吃——东阁粿仔。

　　粿仔侨乡文昌的名小吃。无论是在街头摆摊还是在老爸茶馆，随处都可以看到它的身影。而它那温辣甜润的独特味道更是让人回味无穷，也成为了很多文昌籍侨胞的念想。

　　东阁的粿仔是一道令人难忘的美食，更是东阁镇一道美丽的风景。每当夜幕降临，东阁老街便变成了粿仔一条街：“迈艳粿仔店”、“姐强粿仔店”、“阿二粿仔店”，而最出名的当“迈六粿仔店”。

　　粿仔看起来个头很小，里面似乎并没有什么“大乾坤”，但从迈六口中得知的调米粉、熬糖水、配佐料等工序上考究，煮好一碗粿仔的功夫不亚于炖一盅好汤。迈六说：“把大米先泡一个小时左右，然后拿碾米机碾成粉末，越细越好，越细口感越好，才会嚼劲十足。第二步就是煮糖水，这也是一个很重要的环节，需要拿生姜，赤糖和白糖加水，然后拿文火慢慢熬，大概需要两三个小时。”迈六一家人经营的这家粿仔店已经有十年了，她学这门手艺也已有十年光景。(完)