洋浦局积极开展“透明厨房”前期调研推进工作

　　近日，洋浦局结合工作实际，按照“先行先试，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则。以学校食堂和企业食堂为突破口，积极有序地开展“透明厨房” 前期调研推进工作。

　　一是多方调研，广泛发动。向餐饮单位负责人讲解“透明厨房”工程的意义，掌握餐饮单位参与“透明厨房”工程的积极程度，动员餐饮单位积极参与。

　　二是突出重点，打造示范。以学校、大企业食堂为示范点。指派专门执法人员上门指导，培育“透明厨房”示范点，现场对已安装监控的学校食堂和企业食堂进行监控设备参数、型号等信息指导。

　　三是分类实施，强化监督。根据餐饮单位不同业态分别采取玻璃幕墙或视频直播的方式，让消费者实时直观的看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平，帮助餐饮单位培训从业人员，督促其自觉遵照食品安全操作规范加工食品，不断提升餐饮单位食品安全水平，达到餐饮单位有能力、有底气敢于将食品加工全过程“亮化”，接受社会全程监督的目的。