槟榔烟熏加工逐步被环保型加工取代

烟熏加工逐步被环保型加工取代
7：3变3：7，槟榔嚼出新味道

　　■ 本报记者 况昌勋

　　时隔4年，屯昌县乌坡镇干部陈柏全再次穿上了白衬衫。“以前，镇墟被300家土灶熏槟榔作坊包围，到处烟雾缭绕，白衬衫穿上不久就会变黄。”陈柏全说，“今年，小作坊没了，烟雾没了，取而代之的是环保型槟榔初加工厂。”

　　在槟榔业流传着一个数字变化：去年烟熏槟榔与环保型槟榔比例为7：3，而今年比例“倒”过来了，为3：7。“绿色槟榔”，开始成为流行词，不仅生产污染减少了，槟榔品质也提高了。

　　抛弃土灶告别“榔烟”

　　“温度51.1℃，湿度76.7%”，琼海市长坡镇明俊农民专业合作社负责人陈祥俊指着槟榔电烘炉上的显示屏说，全是电脑控制的，温度自动控制在50℃-60℃，湿度降到33%，槟榔就烘干了，机器自动关停。

　　今年，明俊合作社投资200万元，购买了一批电烘槟榔设备，提高了槟榔初加工的档次。而让陈祥俊更为兴奋的是，浓烟没了。转过身来，他指了指正在分拣槟榔干果的工人说：“以前用土灶加工，厂里全是浓烟，非常呛人，工人根本不会像现在这样，坐在这里分拣。”

　　土灶烘槟榔，需要用烟熏，柴火不能完全燃烧，滚滚浓烟中携带了一氧化碳、炭黑等有害物质。每年9月至12月，槟榔收获季节，槟榔初加工区域的居民苦不堪言。

　　“屯昌全县8个乡镇，乌坡镇的呼吸道疾病发生率是最高的。”陈柏全说，有时镇墟被烟雾笼罩得能见度不到2米。“而现在，终于拨开浓烟见晴天！今年乌坡镇的呼吸道疾病发病率开始降低。”

　　环保型干果效益更高

　　环保型干果能够得以迅速推广，市场倒逼作用不可忽视。“用土灶烟熏的槟榔干果，黑得发亮，一抓，手脏兮兮的。”湖南槟榔干果收购商胡忠意说，随着消费者对食品安全要求的提高，环保型槟榔干果越来越受追捧。

　　目前，我省生产的环保型干果主要有两种，一种是用电烘生产的干果，另一种是蒸气蒸出的干果。“无论哪种，质量安全都大大提高，槟榔干果都不会有炭黑、焦油等残留物，消费者接受度高。”业内人士表示。

　　“虽然前期投入大，但是后期加工成本却大幅度降低。”屯昌吾春槟榔加工合作社负责人林宏锋说，环保型加工，每斤干果的加工成本为1.1元-1.2元，仅为土灶加工成本的一半。产能也从每年加工150万斤提高到了600万斤。

　　同样，环保型干果在价格上也有优势。林宏锋说，去年环保型干果，每斤价格相对要高出2元-3元，今年则高出5元-7元。

　　槟榔产业走向规范化

　　“机遇来了！”海南联合槟榔产业工程研究中心主任助理陈胜庭说，从去年至今，全省各地掀起了环保型槟榔烘烤设备改造热潮，为海南打造槟榔品牌奠定了非常好的基础，也说明海南槟榔转型升级的时候到了。

　　省农业厅产业规划处处长双清国介绍，截至今年10月，全省各市县建标准型炉2759台，建大型蒸汽生产线222条，取代了3.5万个土炉。全省共成立了130多家初加工企业和农民专业合作社，改变过去初加工小而散的状况，初步实现了规模化、规范化。

　　“现在，应该制定槟榔干果生产标准和卫生标准，进一步提升产品的规范和质量。”陈胜庭认为，此外，还需进一步提高品质和成品率，进一步缩短烘干时间、降低能耗，减少用工等，并实现产品多元化。

　　（本报海口11月25日讯）