文昌厨师陈明泽：出生烹饪世家 吃他菜得提前10天预约

来源: news.hainan.net

    原标题：海南文昌佳肴——

      头盘菜

      “大厨”陈明泽出生烹饪世家，要吃他的“头盘菜”，得提前10天预约

      陈明泽

      头盘菜

      在文昌乡村间活跃着一支支“土厨师”队伍。他们专门为那些公期请客、孩子升学、儿女婚嫁、老人寿庆等人家执掌瓢勺，置办酒席，成为乡下人家竟相聘请的“香饽饽”。他们没有固定的厨房，而是走村串户为各种名目的聚餐置办酒席，烧菜的功底全靠邻里乡亲口口相传。在这些文昌的宴席上，“头盘菜”(酒席上第一道菜，又称全家福)尤为重要，而要吃到锦山师傅陈明泽的这道菜，一般都要提前10天预约。

      陈明泽，文昌市锦山镇人，出身烹饪世家。从他的曾祖父开始就承办乡村酒席，传到他已经是第四代了。在文昌“县北”(文昌人将文昌北部称为“县北”)的锦山、罗豆、湖山等一带，陈明泽名气很大。

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