东方、五指山市局全力保障“环岛赛”食品安全

　　 　东方市局  

　　为保障2015第十届环海南岛国际公路自行车赛运动员的用餐安全，东方市局提前部署、周密安排监餐保卫工作，计划于10月24日起提前到达负责接待运动员的酒店，分批分别在用餐间、厨房、熟食间、水果间全程监督，做好全面防范工作迎接次日抵达东方站的运动员，严防重大食品安全事故的发生，确保自行车赛事顺利进行。 

　　此次保障任务将按照大型集体聚餐要求进行监督，到达酒店材料区对照菜单抽取食物原材料进行检测，重点检查蔬菜水果的农药残留与猪肉是否含有瘦肉精；其次向酒店负责人索证索票。 

　　重点监督的内容将有以下几点： 

　　一、操作人员着装、操作是否符合操作卫生规范，尤其是熟食间、水果专间操作人员是否符合卫生操作规范。 

　　二、加工前检查原料感官；是否分池清洗原料；避免交叉污染情况出现。 

　　三、生熟加工工具、原料、半成品是否分开。 

　　四、食品中心温度是否达70摄氏度。 

　　五、留样是否规范。 

　　执法监督人员将二十小时跟进监督检查，直至27日运动员全部离开，全力确保其用餐安全。 

　　 五指山市局  

　　2015年第十届环海南岛国际公路自行车赛（五指山路段）赛事将于10月27日至28日在五指山市举行，为切实做好赛事期间的食品安全监管工作，保障运动员、裁判员、媒体记者等人员的食品消费安全，近日，五指山市局对赛事各接待酒店及周边食品经营户进行了严格的监督检查。 

　　该局执法人员对各接待酒店食品及原材料进行全面检查，查验进货台账，要求做到100%可追溯；指导规范食品操作加工流程，规范餐饮用具清洗消毒要求，并与酒店签订了《食品安全责任承诺书》，明确接待酒店的责任和义务。同时，重点对各接待酒店周边食品经营门店进行了全面检查，坚决杜绝销售假冒伪劣、过期变质等不合格食品。目前，此项工作仍在进行中。 

　　据了解，为进一步提高重大活动食品安全监管能力，确保赛事期间餐饮食品绝对安全，该局制定了《2015年第十届环海南岛国际公路自行车赛（五指山路段）餐饮服务食品安全保障工作方案》并认真抓落实。以保障赛事食品安全为契机，开展新进公务员和稽查大队人员的传、帮、带工作；组织赛事监管人员集中学习《海南省重大活动餐饮食品安全驻点监管人员工作手册》和《海南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》，要求做到学懂、会用、用好。该局潘修荣局长表示：赛事期间将对每个接待酒店派驻3名以上监管人员进行现场全程监管，做到各种食品级食品原料索证合格率达100%，餐饮食品检查率达100%，确保赛事期间食品安全零事故发生。