海口六所中学试点“明厨亮灶” 杜绝校园食品安全事件

      原标题：海口六所中学食堂试点“明厨亮灶”工程

      网络远程监控厨房

      记者今日(7月16日)从海口市食药监了解到，市食药监局首批选择了海口市6所中学食堂进行“明厨亮灶”工程试点，在学校厨房后厨安装网络远程视频监控设备。据悉，目前6所试点学校食堂监控设备已投入使用，市食药监局力争在今年内让“明厨亮灶”工程走进50家学校食堂，令学生与家长更放心。

      为强化对餐饮服务环节食品安全监管，提高餐饮服务单位食品安全主体责任意识，有效发挥社会共治和公众参与食品安全的作用，营造放心安全的食品消费环境，保障公众饮食安全，海口市食药监局以“明厨亮灶”工程为载体，以网络远程视频监控为方式，第一批选取海南中学初中部第一食堂、海口市第一中学高中部第三食堂等6家学校食堂为试点，扎实开展“明厨亮灶”工程建设工作。截至目前，该6家试点学校食堂的网络远程视频监控设备安装和调试工作已全部完成并投入试用。

      实施“明厨亮灶”工程，意即让餐饮服务单位的后厨从幕后走到前台，消除监管部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。具体做法就是通过“明厨亮灶”工程建设，将餐饮服务单位的操作间、专间、洗消间、健康晨检、食品留样等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和食品粗加工、切配烹饪、清洗消毒等各环节真实状况，并加以监督。监管部门、餐饮企业可通过影像采集设备全面采集并记录关键环节操作情况，采取针对性监管措施，加强食品安全监管，提升餐饮服务食品安全管理水平。

      下一步，海口市食药监局将在全面总结试点学校食堂“明厨亮灶”工程建设经验的基础上，继续坚持“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”的原则，把“明厨亮灶”工程建设工作与餐饮服务食品安全量化分级、行政许可、日常监管、示范创建等工作紧密结合起来，以学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房以及大型以上餐饮服务单位及旅游团队餐饮接待单位为重点对象，全面推进“明厨亮灶”工程建设工作。力争到2015年底，在海口全市完成50家学校食堂“明厨亮灶”工程建设。

      盘点：海南近年发生的校园食品安全事件

      1、【海口布朗幼儿园】

      事件：10名幼儿餐后呕吐

      2014年12月19日下午，海口市龙华区布朗幼儿园部分幼儿疑因食用不洁食物出现腹痛呕吐症状，截至晚上22时30分该班有10名幼儿在省人民医院秀英门诊部治疗，年龄均在4至5岁，10名发病幼儿当晚输液治疗后已全部回家，没有住院病例。

      原因：食物中毒

      事件发生后，龙华区食药监部门立即介入调查。12月29日，记者从龙华区食安办了解到，这是一起因金黄色葡萄球菌引起的急性食物中毒事件，龙华区食品药品监督管理局已对此事件进行立案调查。

      处理结果：幼儿园被罚2万元

      经调查后，食药监局依法给予海口市布朗幼儿园罚款2万元的行政处罚，并将该幼儿园的量化评定等级由A级降到B级。

      2、【琼海万泉镇新市幼儿园】

      事件：28名幼儿呕吐发烧

      该园幼儿陆续从2014年11月7日开始出现呕吐、腹泻发热症状，当天有9名学生感染，随后3天，共计有28名学生出现类似症状。

      原因：初步诊断由轮状病毒引发

      经调查是由于轮状病毒(俗称流行性肠胃感冒)感染引起。目前患病幼儿均已康复，重新入园。

      处理结果：园内食堂暂时关闭

      11月7日，琼海市食品药品监督局接到报告后，立刻查封了该园食堂，该园幼儿出现的症状是否和食物有关，还需进一步查证。

      3、【昌江海尾镇中心幼儿园】

      事件：21名儿童早餐后呕吐腹痛

      2014年9月24日上午，昌江海尾镇中心幼儿园的数百名学生吃过早餐后，21名学生先后出现呕吐、腹痛等不良反应，另外还有15名学生也出现了身体不适。

      原因：早餐豆浆没煮沸皂素未完全溶解致中毒

      调查表明，由于当天幼儿园的厨工在烹煮豆浆时，烹煮的时间不够，豆浆粉内的皂素没有完全溶解，这才导致学生们饮用后发生中毒症状。

      处理结果：副园长和负责煮豆浆的厨工分别被免职和解聘

      昌江县教育局已对海尾幼儿园分管安全工作的副园长和负责烹煮豆浆的厨工分别给予了免职和解聘的处理，同时要求海尾中心幼儿园管理方做出书面检讨，并进行通报批评。

      4、【文昌龙楼中心小学附属幼儿园】

      事件：65名幼儿呕吐腹泻

      2014年9月3日下午，文昌市龙楼镇中心小学附属中心幼儿园65名幼儿先后出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻、肚子疼等症状，经医务人员检查，部分幼儿被诊断为急性胃肠炎。

      原因：饮用水大肠菌群严重超标

      经过5天的检测发现，抽检的饮用水菌落总数超标，大肠菌群出现严重超标，并且餐具消毒不合格。

      处理结果：幼儿园闭园整顿涉事人员被调查

      文昌市公安部门正对幼儿园相关涉事人员进行调查。幼儿园闭园整改，直至市教育局联合食药监部门进行检查，检查合格后才允许开园复课。

      5、【海口艺丰幼儿园】

      事件：69名学生呕吐腹泻

      2014年5月27日下午，海口市美兰区演丰镇艺丰幼儿园部分学生疑因食用不洁食物出现腹痛、呕吐、拉肚等症状，政府有关部门及时组织医疗力量对97名学生进行检查诊治。

      原因：疑似食用苦葫芦引发食物中毒

      疾病控制部门初步调查确认为疑似产毒性大肠杆菌，并不排除食用苦葫芦(苦葫芦素D)所引发的食物中毒，中毒人数69人。

      处理结果：就该事件向各市县食药监局进行通报

      省食药监局就艺丰幼儿园食堂食品安全管理及事故处置中存在主要的问题向各市县食药监局进行了通报，开出18条学校“必做”清单。

      6、【琼中上安乡中心小学】

      事件：66名学生腹泻

      1月19日起至1月22日，琼中黎族苗族自治县上安乡中心小学共有66名学生陆续出现腹痛或腹泻症状。

      原因：疑食堂饭菜问题

      处理：县公安、药监、疾控等部门已对食堂进行检查，并对相关食品进行封存、抽检，卫生部门及时开展流行性病学调查，并对学校的水源和病人的分泌物进行抽检。