成都全面实行公筷公勺 商家执行不到位将被约谈通报

　　【解说】日前，《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》正式对外公布实施，明确餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺，如果执行不到位，还将被约谈、通报。

　　6月4日晚，在成都市区的一家火锅店内，每位客人面前都有一长一短两双筷子，长筷子是公筷，用来夹菜和涮菜，短筷子是私筷，用来蘸料进食。据现场观察，大多数食客都能正确使用公筷公勺，也有使用混乱的情况出现。市民蒋先生表示，改变用筷习惯需要一段时间，自己也会经常搞错公筷的使用流程，但他会继续坚持使用公筷公勺，并呼吁亲朋好友一起参与。

　　【同期】成都市民 蒋先生

　　(餐馆)说要用公筷，我说可以，完全没有任何问题的。(使用公筷公勺)是很卫生，很健康的一种生活方式，我觉得这是可以推广的。

　　【解说】该火锅店相关负责人表示，从复工复产后店内就开始推广使用公筷公勺，由于吃火锅对筷子的使用频率很高，所以在原有公筷的基础上，还在每桌增加一副筷子，用于夹取生食时使用，并且每一桌客人落座后都会有服务员对公筷公勺的使用进行讲解说明。

　　【同期】成都某火锅品牌经理 宋波

　　店内也会有不同的告示来提醒客人使用公筷公勺，我们的员工也会通过餐前和餐中的服务和引导，提醒提醒客人随时使用公筷公勺。从商家的角度，我们会百分百为每一位顾客提供公筷公勺，从三月份恢复堂食营业以来，到现在三个多月的时间，通过我们每天不断地提醒和倡导，现在我们发现店内主动使用公筷公勺的客人也是越来越多。

　　【解说】对于有网友提出火锅的用餐过程已经做到高温杀菌，不用使用公筷公勺。对此，四川省人民医院消化内科主任医师李良平表示，细菌病毒都有一定的灭活时间和温度要求，不是说筷子经过高温后，上面病毒细菌就会马上死。使用公筷其实是一个利于公共健康的好习惯，体现文明素养，更是阻击经口传染疾病传播的有效方法，并且由于婴幼儿抵抗力弱被传染几率大，她还建议公筷分餐的习惯要从幼儿时期就开始养成。

　　【同期】四川省人民医院消化内科主任医师 李良平

　　分餐制如果大家都觉得是带有歧视的倾向的话，我觉得是一个认识的误区。尽管现在环境卫生好了，一些老的传染病确实是在减少，(但)新的传染病不知道什么时候又会冒出来，这次新冠(肺炎)就是这样，是新的传染病。习惯改变是防患于未然，分餐实际上就是让大家把传染疾病的机会减少。公筷的实行，我觉得也是(需要)一个过程，公共场合首先实行分餐制，从公共场合然后逐渐推进到家里，年轻人去影响老年人。

　　【解说】成都市消费者协会相关负责人表示，《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》的出台，主要是倡导一个文明健康的生活方式，避免交叉感染，对广大消费者负责。对执行不到位的商家，更多的是教育，不是行政处罚。

　　【同期】成都市消费者协会秘书长 庄卫兵

　　后续中我们要组织消费者代表去明察暗访。就按照规范的要求，对执行不好的(餐馆)我们要约谈，约谈的目的就是进一步给(商家)宣传教育，再不(执行)的话，我们肯定要建议在评比、合(约)、贷款方面的(资格)，要建议(相关部门)整改完毕后，再重新考虑。

　　吕杨 成都报道