广州：走走停停吃吃喝喝中见文明
文明广州2.0文明餐桌文明出行
“文明”一词代表什么？有人说“文明”太虚了。事实上，“文明”就在人们的衣食住行、举手投足之间。走走停停、吃吃喝喝中，可见一个人、一座城的文明素质高低。
凯迪数据研究中心随机采集了2014年1月1日至11月30日新浪微博广州用户发布的微博，抽样其中谈及“文明”的微博93382条。衣食住行，与每个市民息息相关，其中用餐和出行、旅游的举止和习惯，反映出人们的修养和素质，也反映出一个城市的文明程度。文明旅游、文明出行和文明餐桌，无疑是“文明广州”的重要构成。
上述数据统计显示，按谈论热度由高到低排行，“旅游”位居第二，文明旅游成为市民热议的社会问题。广州是中国出境游的主要客源地之一，市民在国外游玩时的行为举止，成为国际看中国、看广州的一个缩影。2013年，文明旅游被写入新的《旅游法》，广州市文明办、旅游局通过对旅行社、导游和市民普及文明旅游教育，游客出境游的文明程度有了较大提升，市内的旅游景点也注重提升文明形象，做好游客服务、优化游玩环境。
不仅出外旅游须注重个人的文明举止，在广州市内，市民的交通出行文明程度也比前几年提升较大。“友爱在车厢”活动延续了28年，已连续举办四年的“让座日”使“让座”蔚然成风，广州的公交让座率全国领先。
“食在广州”是广州的金字招牌，更是旅游名片之一。广州人讲饮讲食，更注重用餐文明，不劝酒、“光盘”和打包等文明习惯早已深入人心。
文明旅游
不唯小利导游帮大妈付如厕费
随着人们生活水平的提高，以及世界各国对中国公民入境旅游的签证条件放宽，中国出境游人数今年有望超过1亿人次。出游的人多了，中国游客的不文明行为也随之显现，埃及神庙遭中国游客刻字、中国游客在卢浮宫前泡脚等不文明行为被网友曝光。中国游客的文明程度引起世界高度重视。
从国家到地方，政府将文明旅游上升到政策层面，文明旅游甚至被写进了2013年实施的新《旅游法》。广州市为深化文明旅游的教育宣导，市文明办、市旅游局等部门联合在市内旅游场所推广文明礼仪，优化旅游设施，通过旅行社号召出游的市民遵守当地习俗，爱护旅游资源，遵守行为规范。有旅游达人、旅行社导游称，近年来广州游客境外游的不文明行为已经明显减少。
文明旅游上升为“国事”
去年在马尔代夫进行首次国事访问的中国国家主席习近平谈到中马旅游合作时，幽默地插话：“我插一句啊，也要教育我们的公民到海外旅游讲文明。矿泉水瓶子不要乱扔，不要去破坏人家的珊瑚礁。少吃方便面，多吃当地海鲜。”
从立法规范文明行为，到国家元首亲自教育，规范中国公民的旅游行为上升为“国事”。
然而，现实中仍存在不文明的小插曲。去年国庆长假前，广州市民郭先生参加一个欧洲游10天团，旅途中便遇到了一些尴尬的事情。在欧洲不少国家，上公厕是要收费的。郭先生发现不少同行的中年“大妈”团友为了节省一两欧元的如厕费，竟在景区附近随地小便。“其实大家在广州绝不会这样做，但到了国外，反而为了节省一点花费就变得不检点。”带团的导游为了制止团友的不文明行为，自掏腰包，为“大妈”们全程付厕所费。当时，导游付完钱后对团友们说了一句话，“我宁愿花点钱，也不想外国人因此看不起中国游客。”
旅游达人万小葱曾游历14个国家。她早年去旅行，曾经跟一个台湾男生聊天，“他说对大陆人印象不好，因为他在澳大利亚玩的时候，遇到过大陆人插队。”小葱当时觉得有点抱歉，“我跟他说，确实有这样的游客，但并不是所有大陆人都这样。”
小葱感觉，这几年中国游客在国外的文明水平已经明显提升，尤其是广州的游客。
“游客在境外不文明的行为已经明显减少。”有多年出境游带团经验的广之旅出境游金牌领队杨先生表示，很多游客在出境前会主动向领队了解旅游目的地的风俗习惯和法律条例，例如是否准许吸烟、随地抛垃圾是否处罚、衣着要求等。
近几年，广州市在文明旅游方面的工作持续推进。如今，文明旅游已成为文明广州创建的重要内容，今年5月26日，广州市建立文明旅游工作联席会议制度，联席会议办公室设在市文明办。
市内旅游景区最让游客满意
“前往欢乐世界的游客请从右手边步行三分钟……”身穿鲜黄色T恤的小刘在游客群中显得格外醒目。大三学生小刘是广州长隆众多志愿者的一员，每逢假日游客高峰期，他与其他志愿者一起，放弃回家和出外旅游的机会，到市内各景区服务游客。
广州现有长隆旅游度假区、白云山风景区两个5A景区，西汉南越王博物馆、越秀公园等23个4A景区。广州景区的旅游环境和文明程度如何？凯迪数据研究中心编制《文明广州2.0之广州街坊文明旅游指数调研》问卷调查显示，在满意参数1-5的打分中，受访者对广州景区的平均满意度较高，达到3.77.
广州的旅游环境获得大部分游客认同，但广州推进文明旅游的脚步并不会因此而放缓。今年，市委市政府为广州旅游定下更高的目标—打造国际旅游目的地。
外地游客来到广州游玩，最需要的是旅游指引。调查显示，“详尽的景区路线”成为调查者对宣传手册最大的期待。此外，“旅游服务业从业人员对游客的态度也很关键，小到一个出租车司机、机场咨询客服或者酒店服务员，对游客的服务水准仍需提高。再者，广州市民如果对外地游客都很N ice，自然也是给广州加分。”在旅行社从事地接工作的方先生说。
文明出行
友爱在车厢公交让座率超过95%
地铁烈士陵园站A出口的广告栏，有一张让人感觉温暖的宣传画：如果你看到“准妈咪徽章”，请给她们让座。继上海之后，去年5月广州地铁开始推行孕妇乘车标识。
实际上，无论有没有佩戴徽章，广州市民都会主动给孕妇、老人、小孩等需要帮助的群体让座。让座，是广州文明出行的一个缩影。过去四年，广州在推行让座和乘车礼让、文明驾驶等方面取得很大成效，但在一些细微之处仍需要加强。凯迪调查报告反映，政府管理部门需继续加大对公共交通的投入；另外也需要加强对乘客的文明教育宣传。
广州是一个每天流动千万人次的城市，公交日运送700万人次、地铁日运送600万人次。在上下班高峰拥挤的地铁或者公交车上，你总会见到主动为老人、孕妇让座的年轻人。广东城市公共交通协会今年4月发布的调查显示，广州公交让座率超过95%，高峰期也有80%.
“文明礼让是中华民族的传统美德，请为老、弱、病、残、孕及怀抱婴儿者主动让座。”这句宣传语相信常坐公交的人都耳熟能详。28年来，“友爱在车厢”的教育宣导，从公交车厢扩展到地铁线路，更深入到每个乘客心中。从2011年开始，每年12月是广州市的友爱互助月，核心内容是12月22日的广州市“让座日”宣传。
广州鼓励让座的方式新颖多样。如爱心巴士全国首创了“爱心积分卡”在215路车推出，乘客可依据羊城通编号成为爱心巴士会员，凡上车后文明礼让者，即可在车内“爱心积分”专用刷卡机“嘀卡”一次积1分；为他人让座或帮助有需要的乘客时，即可再次“嘀卡”一次积1分。当积分达到相应值时，可兑取小礼物。
旅游1线的丁建民师傅告诉记者，公交司机提倡“三稳、三秒”的职业习惯：起步稳、转弯稳、停车稳，关门起步等三秒、停车起步等三秒、停车开门等三秒。由于每日与老年乘客打交道，在行驶过程中司机都非常默契。不少司机看到腿脚不便的老人上下车，还会主动从司机位下来搀扶。
“先下后上，请注意安全”
在地铁杨箕站，下班高峰的人声鼎沸把志愿者小吴的声音淹没了，她还是扯尽嗓门在喊：“先下后上，请注意安全。”地铁每天组织过百名地铁志愿者，在繁忙时段和换乘站点现场引导乘客，并提供协助乘车服务。“现在大部分乘客都能做到守秩序排队，让别人先下车。有些时候乘客携带大件行李，上下车不方便，或者被挤得上下不得，我们会主动协助。”
对排队上车，在珠江新城上班的曾小姐深有体会。她每天上班要从五羊新村公交站坐车，“早几年，那些人都一窝蜂地挤在前门没法动，还有小偷趁机偷钱包。现在好多了，虽然人还是多，但至少大部分人都会排队逐个上车，小偷也没机可趁。”
凯迪数据对文明出行的调查中发现，49%的调查者称乘车时“多数人有秩序排队”。报告称，广州市民的乘车礼让、文明出行程度较高。
文明餐桌
小餐桌大文明
“食在广州”，广州是个美食多的城市，广州人同时也是注重用餐文明的食客。
提倡用公筷吃不完打包
2012年起，广州市推行“文明餐桌”、“光盘行动”等系列活动，倡导市民用餐礼仪，理性消费，节约粮食。打包、用公筷、不劝酒等已成为不少广州市民的用餐习惯。
早些时候，广州因为胶袋收费，导致打包成本增加，很多酒楼原来只收1元钱打包材料费的，涨到了两三元钱，“说真的，那时候真不想打包了，吃剩的也不值几个钱，还要花钱买几个打包盒。”市民关女士抱怨。随着“文明餐桌”行动推行，很多酒楼的打包费又降下来了，“只要打包费合理，人人都愿意节约粮食。”
凯迪数据研究中心的《文明广州2 .0之文明食和行调查报告》显示，79.2%受访者有餐后打包剩菜的习惯。
广州市委常委、宣传部部长甘新表示，小餐桌、大文明，承载着诚信经营、节俭惜福、珍爱粮食的美德，要以多种形式发动市民广泛参与，树立起“适度点餐、合理消费”观念，这是市民素质和城市文明程度的体现。
“光盘行动”避免宴请浪费
凯迪数据调查显示，炫耀、盲从、攀比和功利成为餐桌浪费最主要的四种心理。餐桌浪费突出表现在公务、商务宴请上。
2013年，“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求在全国落实，除了禁止公务单位用公款吃喝和请客，也促使普通群众在日常餐饮消费上做到不铺张。“光盘行动”风潮随之刮遍大江南北。
当时记者走访环市路一家五星级酒店，服务员正对商务宴请的顾客“洗脑”：“您看还剩这么多菜，打包吧？免费提供餐盒。”经过服务员一番劝说，顾客也接受了打包。据服务员说，公司有规定要劝说到顾客打包为止。
“光盘行动”还得到不少企业的积极响应。业内人士告诉记者，商务、公务宴请点菜量明显变少了—从10菜一汤，改为8菜一汤，不必要的菜少了自然就容易“光盘”。同时，用餐指标也开始下降，鲍参鱼翅的露脸机会大幅下降。
经过一年推广，“厉行节约”和“光盘行动”得到群众普遍支持。到2014年2月广州再次开展“文明餐桌月”活动，市民无论去到哪用餐，总能见到桌上倡导“不剩饭不剩菜”的文明餐桌宣传卡。
市民孙小姐近日在前进路一家茶餐厅用餐，用餐环境和服务态度都让她十分恼火。“墙上明明贴着禁止吸烟的牌子，有些顾客照样抽烟，我跟服务员投诉，他们还爱理不理。还有顾客排队买单时插队。”孙小姐认为，“用餐环境”不单单是指食肆的档次和卫生，更多是餐厅服务人员和顾客共同营造出的氛围。
凯迪调查报告显示，环境对人的素质有一定影响，乱丢垃圾、大声喧哗和大肆劝酒成为人们最常碰到的不文明行为，大多数人将不文明现象的出现归咎于个人的素质问题，对不文明现象得到改变的未来预期相对乐观。这个结果从一个侧面表明，人们某种程度上已经认可了政府为改变不文明现象的努力，至于如何提高个人的文明素养，则需要大家共同努力。
访谈
广东决策研究院旅游产业研究中心副主任劳毅波：
自觉打包随处见
餐桌礼仪尚欠缺
既是旅游专家又是美食达人的广东决策研究院旅游产业研究中心副主任劳毅波，对广州市民的文明旅游、文明餐桌有长期观察。
他指出，广州游客出外旅游的文明程度较早些年已有大幅度提升。比如在酒店大堂，很少有游客大声讲话或吵闹，做到在公众场合不喧哗。特别值得赞许的是，经过多年养成的习惯，以及向香港学习，现在广州游客都愿意排队耐心等候。在一些小费国家，游客主动愿意支付小费，主动与当地服务人员打招呼，微笑示意。
但广州游客在一些细节方面仍需要加强。如中老年人参加旅行团仍会出现乘车、用餐争位的现象，有些甚至会发生争执。吃自助餐时，怕“执输”、“蚀底”，先抢来一堆食物，到最后吃不完浪费。在维护自己消费权益时容易与导游或者当地服务员发生争吵。
广州市内的旅游环境、文明程度也已较高，如公共交通和公共旅游景区，游客会主动控制音量，包括说话和播放音响尽量不影响其他人。但同样存在不完善的地方。如有些市民在景区吃瓜子、水果，垃圾随手扔。游客间会争抢休憩座位，或排队玩游乐项目时争先恐后。有些家长纵容小孩随地大小便。在一些景点，仍会有游客爬上雕塑或纪念碑拍照。
在“文明餐桌”方面，广州的推进和深化工作做得全面，市民已做到自觉打包、不铺张等，现在也会注重养生和健康，餐桌上荤素搭配均衡。以前讲意头“八菜一汤”追求点菜的数量，现在按实际出发点菜，理智消费，不够才再加点。
劳毅波认为，广州人的餐桌礼仪尚有欠缺，特别表现在公筷、公羹的使用上，仍需要时间去习惯。食肆提供的公筷颜色要有区别，最好做到一菜一筷，虽然增加了酒楼的劳动量，但这个是文明用餐的最好体现。仍有些酒楼不愿意提供发票，还时不时遇到说打印机坏，或者不开发票打折等理由，食客会感觉不爽。本身开发票就是依法纳税和按规经营需要做的。