话说海南年俗 定安包菜饭中的浓浓团圆味

定安包菜饭。

　　 海口网2月12日消息 （记者邓钰 摄影报道）春节团圆，定安人总要空出一天，一大家子聚在一起，享用包菜饭。除了串门拜年，拜公祈福，定安人还有一项过年方式，那就是全家欢聚，安睦和美地共食包菜饭。

　　初闻包菜饭会和新疆的手抓饭混淆，但包菜饭从准备食材、制作方式、享用手法都讲究得多。更重要的是包菜饭有能够将一家人串在一起的团圆味。

　　包菜饭是定安人每年团聚的保留项目。春节里子孙们从各地回到老宅，早早就定下要吃包菜饭。女主人起个大早开始准备食材。一顿正宗的包菜饭得备齐十余种荤素搭配的材料，品类繁多，数不胜数。辛勤的女主人走街串巷，将鱿鱼干、虾米、腊肠、五花肉、鸡肉丝、韭菜、蒜苗、酸菜、藠头、 四季豆、小芹菜、花生米等食料一一备好。

　　包菜饭的主角——饭也颇有讲究，专挑粘性不强，颗粒饱满分明的大米。“包饭重任”由鲜嫩爽口，色泽亮丽的生菜承担。此外，还要依照家中每个人的不同口味准备酱料，通常有什锦酱、辣椒酱以及酱油，当中又以定安什锦酱最受欢迎。买回材料，女儿和媳妇们围坐一起，洗洗菜话话家常，妯娌间欢声笑语不断。