保亭县局扎实开展小餐饮整治提升工作

　　为进一步提升全县小餐饮经营环境，建立长效监管机制，保障公众饮食安全，保亭县局以创建国家卫生县城为契机，以“一天当三天用”的紧迫感，以“不惜脱几层皮”的责任感，真抓实干，埋头苦干，扎实开展小餐饮整治提升工作。 

　　一、摸排登记，掌握基础情况。组织工作人员主动上门向县城区餐饮服务单位（共140余家）宣传讲解环保要求及食品安全知识，并充分利用入户宣讲契机，对城区小餐饮单位经营情况进行现场排查，对厨房条件不达标的小餐饮单位(共52家)进行详细登记建档，做到小餐饮单位“底数清、情况明”，为后续整治提升工作作好准备。 

　　二、广泛宣传，营造良好氛围。该局充分利用电视、报刊、网络等新闻媒体、现场宣传活动等大力宣传食品安全法律法规、政策知识以及开展小餐饮整治提升工作的重要意义，引导群众自觉抵制无证照餐饮、露天加工制作食品及露天设置就餐场所行为,并进一步完善投诉举报制度，畅通群众举报渠道，形成全社会齐抓共管的良好局面。 

　　三、统一标准，指明改造方向。精心选取食品处理区、清洗水、通风排烟设施等均符合食品经营许可要求的小餐饮店（共2家），作为改造统一标准。组织辖区基层食药监所工作人员及小餐饮经营人员进行参观，对照标准，找准差距，掌握改造的具体方式方法。 

　　四、现场指导，帮扶整改落实。压紧压实基层食药监所监管责任，突出城乡结合部、学校周边为地段的小餐饮为整治提升重点，局所联动多次组织开展现场整改帮扶指导工作，从粗加工环节至配餐环节梳理问题，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理布局要求，指导改造安装地板、墙壁、天花板、清洗池、纱网、门窗、排水及硬件配备等条件。 

　　五、强化督查，确保整治成效。成立专门督查工作组，采取不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同、直奔现场、直面整改单位的方式，督查辖区各小餐饮店整改落实情况，对已经完成落实整改要求并已经提供许可申请材料的进行发证，对仍然未落实整改要求的进行严厉警告，并通知辖区基层食药监所负责人跟进整改落实，确保“登记一家、整改一家、规范一家”的整治成效。 

　　六、集中培训，提升综合素质。该局坚持“形象再塑、行为再造、精神再铸”的工作方针，一改小餐饮往日“脏、乱、差”面貌后，以开展小餐饮从业人员集中培训为抓手，持续推进小餐饮“行为再造、精神再铸”工作，重点开展餐饮安全法律法规、餐饮服务操作规范等知识的培训，引导树立食品安全“第一责任人”意识，增强法律意识、责任意识和自律意识，规范小餐饮食品加工操作行为，提升小餐饮从业人员的食品安全管理能力。 

　　截至目前，该局共整治提升60家小餐饮单位（改造厨房52家、新建厨房8家）。下一步，该局将继续坚持“形象再塑、行为再造、精神再铸”的工作方针，加强对新开办小餐饮单位的帮扶整改，强化对小餐饮从业人员的宣传培训及日常监管，持续巩固小餐饮整治提升成效。