海口禽类宰杀所卫生堪忧 老板不知宰杀后需送检

　　19日凌晨3时许，海口海甸岛捕捞村内的畜禽屠宰点开始开工。屠宰人员将鸭鹅等畜禽丢放在人来人往的地面上拔毛，鸭血也摆放在地面上。屠宰点内不仅卫生环境堪忧，而且绝大多数屠宰点老板不知道宰杀后的畜禽要到动检站申报送检后，才能流入市场。

　　当天凌晨，由海口市食安办统一部署，海口市食药监、商务、农业、公安等执法部门对海口市范围内的禽类宰杀场所开展突击检查，此次检查现场未发现使用沥青、工业石蜡和工业松香等非法禁用物质加工脱毛现象，但对于一些畜禽屠宰点卫生条件差的情况，已责令卫生整改，并要求屠宰点按规定将流入市场的已宰杀畜禽送动检站申报送检。

　　 活禽宰杀点卫生环境堪忧

　　当夜，南国都市报记者跟随联合执法队伍前往海甸岛捕捞村内，走进第一个突击检查的畜禽屠宰点。该屠宰点占地面积约20平方米，等待宰杀的鸭子堆放在墙角边，房内一口大锅正不停地加热，一只只刚宰杀的鸭子丢进大锅里面，一分钟被宰杀人员捞出来，随意丢放在地上，另外一名宰杀人员上前拔毛。整个房间内，弥漫着刺鼻的味道，卫生环境实在令人堪忧。

　　“你们把鸭子就丢在地面上进行拔毛吗？”记者询问一正在拔毛的人员，其回应，“这有什么问题吗？”

　　在另外一个畜禽屠宰点，更加重了记者对宰杀鸭子卫生环境的堪忧。走进该屠宰点，地板上摆满几十个碗，每个碗都盛满了鸭血。从一旁路过的人员，脚跟溅起的泥水，直接落入这些碗中；一旁正在拔鸭毛的两名男子，工作中产生的一些不卫生物质，也时不时飘落到这些碗中。

　　在该屠宰点，记者观察到整个屠宰过程。将鸭子放血杀死后集中到大锅旁，宰杀人员将鸭子放入沸腾的大锅内，1分钟后捞出来丢在地上，拔毛后又放进煮化石蜡的大锅内，迅速捞出来丢进水中，快速将石蜡从鸭子表面剥离，丢放到一个平台，宰杀人员穿鞋踩在这个平台上取出鸭子内脏等。

　　这些石蜡能反复使用多少天呢？宰杀人员称，一直反复使用，直到石蜡没有了为止。

　　 一活禽宰杀点内空无一人关门迎检

　　凌晨4点，琼山区食药监局兵分四个组突击检查。记者随同第二检查组，来到了培龙市场后的三家活禽屠宰点。记者看到，一名宰杀人员正在将一只已杀的鸭子放入炉灶上的铁锅内，锅内的黄色蜡状物正在沸腾，鸭子放锅内没多久，该名宰杀人员便将鸭子提了上来，去掉鸭毛。

　　“每个人都是用这样的蜡去鸭毛的。”该宰杀人员称。执法人员一一检查三家屠宰点内所使用的蜡，同时检查蜡的进货来源，证实为可使用的食用蜡。

　　执法人员对尚书直街一出租屋内的活禽宰杀点进行检查。记者看到，屋内的小院内放有两个大铁桶，其中一个桶内还盛有油水，在院子角落还有一盆黄色的蜡水。据宰杀点老板介绍，他是做白斩鸭现斩现卖的，每天只是将5-6只鸭子用热水烫了之后进行手工脱毛，然后制成白斩鸭销售。

　　“角落内的那盆是食用蜡还是工业蜡？”面对执法人员的询问，该男子称这些蜡是以前用来脱鸭毛的，如今已不用了，只有手工脱毛。该男子告诉记者，食品蜡的外包装早已丢弃，随后向现场执法人员提供了一张食用蜡的物流送货清单。

　　随后，执法人员来到了培龙市场后面的一栋出租屋前。出租屋的第一道铁门紧锁，拉开铁门内的布帘，出租屋内摆有几辆油渍斑斑的电动车，旁边的一张床上凌乱不堪，但未见有人在屋内。记者与执法人员隐隐听到从内屋传出来了鸡鸭的叫声，在确定该点养有鸡鸭活禽后，执法人员开始拍门示意，但迟迟未见房间内有人出来开门接受检查。“我们只能再找个时间过来突击检查该点，”执法人员表示。

　　执法人员告诉记者，下一步将对可疑的活禽宰杀点进行突击回访，以避免有“漏网之鱼”。

　　 老板不知宰杀后需送检才能流入市场

　　在美兰区的突击检查行动中，海口市动检站工作人员介绍，我国目前并没有对畜禽屠宰有明确的规范，但屠宰点所屠宰的畜禽，必须要有产地检疫合格证明。例如在澄迈买了100只鹅，那么这100只鹅就必须要有澄迈动检站开具的检疫合格证明。畜禽宰杀过后，如果要流通到市场，必须到动检站申报检疫，检疫站会对这些已宰杀的畜禽进行全检或者抽检，检疫费用是免费的。

　　在当晚的行动中，记者咨询了被查处的多位屠宰点老板，绝大部分表示不知道屠宰后流通市场还需要送检。一屠宰点老板表示，该屠宰点每天屠宰近100只鸭子，处理好后送到海口市各酒楼、熟食加工点、农贸市场等，如果还需要全部送检，很可能就耽误了送货的时间。目前虽然知道宰杀后要送检，但具体实施起来有一定的难度。

　　一畜禽屠宰点老板陈元平称，他每天宰杀约50只鹅，送往海口市各酒楼和熟食加工点等，但从来就没有听说过杀好的鹅，还要去动检站申报送检，只是清楚购买畜禽要有产地检疫合格证明。

　　现场的海口市动检站工作人员表示，宰杀后的畜禽通过送检后，可以保证市民吃到放心肉，如果下次检查当中，仍然发现这些畜禽屠宰点没有申报送检，将按照相关法规，对其该查处的查处，该没收的没收。

　　 未发现用非法禁用物质加工脱毛

　　据了解，海口市食药监部门在行动前，做了摸底调查的工作，在初步掌握情况基础上，执法人员组成四个联合执法组分赴海口市四个区同步执法。截至目前，此次行动共出动执法人员68人，执法车辆23辆，检查禽类宰杀场所34个，抽样9份。此次检查现场未发现使用沥青、工业石蜡和工业松香等非法禁用物质加工脱毛现象。

　　针对现场检查中发现的问题，执法人员已责令卫生条件不符合要求的业主立即整改，督促业主按要求申报禽类产品检疫合格后方可上市销售，并催促业主完善食用蜡脱毛的索证索票和进货台账制度。

　　据悉，海口市食药监局下一步将继续与各部门加强配合，进一步加大禽类宰杀市场的监管，严厉打击食品市场的违法违规行为，将专项整治和市场巡查结合起来，切实杜绝禽类宰杀环节中违法使用沥青、工业石蜡以及工业松香等除毛的违规现象。

　　若市民发现有食品制作加工点采购、使用或经营国家禁止生产经营、来源不明或不符合国家食品安全标准的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的，可拨打12331投诉举报。

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　　使用沥青、工业石蜡等非法禁用物质加工脱毛有哪些危害？

　　沥青是一种工业废料，成分复杂，其中含有大量的苯并芘、苯并蒽等多环芳烃类化合物。沥青附着在肉皮上的时候，皮上的毛孔扩张，这些有害物质就可能吸附到肉里了，可能使人的黏膜和皮肤发生病变，而多环芳烃类化合物能使人的正常细胞发生恶变，导致胃癌、肺癌、皮肤癌的发生。所以，“沥青拔毛”早已被明令禁止。

　　工业松香也是组成复杂的混合物，其中同样含有有害成分，比如铅等重金属。此外，其成分复杂而不可控，用于拔毛时反复加热、重复使用，是否会生成有害物质也未然可知。因此，无论用沥青还是工业松香脱鸭毛，都存在巨大的食品安全隐患。食用蜡的溶解度较高，可以深入到鸡鸭的毛孔，同时凝固迅速，不会滞留在鸡鸭表皮的毛孔内，不仅安全，褪毛效果也比沥青和松香好。(记者 林文泉 蒙健/文 汪承贤/图)