定安仙沟牛肉成旅游消费增长亮点：念好“鲜”字诀 火了“牛”经济
近日，仙沟牛肉美食一条街上，许多食客专门从海口等市县前来品尝“会跳舞的牛肉”。海南日报记者张杰摄
定安仙沟牛。(资料图)
1月1日是元旦假期，还未到中午饭点，定安县定城镇思源路仙沟牛肉美食一条街就迎来了络绎不绝的游客。
随着定安仙沟牛肉品牌愈发响亮，如今仙沟牛肉美食一条街的牛肉经济已经成为定安旅游消费的一大亮点。“2019年以来，定安县开展了一系列的宣传活动，加上食客通过自媒体宣传，开始让仙沟牛肉走出定安，成为定安旅游消费的又一张‘王牌’。”定安县旅文局相关负责人表示。
“跳舞”牛肉鲜嫩味美引客来
打开抖音、微博等社交媒体软件，搜索仙沟牛肉，视频、图片刷屏而来。用手机打开美食APP(手机软件)，定安仙沟牛肉推荐也是高居榜首。
因销售时牛肉都是刚屠宰出来的，十分新鲜，故仙沟牛肉又被称为会“跳舞”的牛肉。会“跳舞”的牛肉有多好吃?游客最有话语权。
“定安仙沟牛百吃不厌!”专程从海口到定安吃牛肉的张先生说，自己已经记不清是第几次来到仙沟吃牛肉了。“周末经常来仙沟吃牛肉，方便又美味。”
仙沟牛肉为“一锅两吃”，煎煮并用，最能激发仙沟牛肉不同层次的美味：一个子母锅放在桌子中央，子锅中煮的是牛骨高汤，涮着鲜嫩清香的现杀牛肉片;母锅上则铺上烧烤纸，涂上一层薄薄的定安本地花生油，将腌制过的牛肉放在锅上煎烤，短短几秒，新鲜的牛肉在电磁炉灶上不断地“跳跃”并发出“嗞嗞”声响，弥漫着撩人肉香。
牛肉会“跳舞”，仙沟夜太美。不仅是白天，仙沟的夜晚也热闹非凡。“专门有人为了吃夜宵赶过来，所以一天当中，除了中午和晚上的饭点之外，夜宵时间也有一波人流高峰。”在思源路路口揽客的李大姐告诉海南日报记者。
严抓品控保证食品安全
百年牛市农家乐老板莫道杨介绍，实际上，仙沟牛肉的美味秘诀，在于牛都是散养的。
在定安，肉牛有一套统一的宰杀流程：会被统一送往检疫所检查，通过检疫，再被送到仙沟牛市屠宰场集中宰杀，“屠宰后，送给各肉铺挂卖，或直接送到各餐馆加工，牛肉不但保鲜还保质。”莫道杨说。
记者在仙沟牛市屠宰场看到，来来往往装有肉牛的卡车穿梭在屠宰场的入场主干道上，十分热闹。“去皮、割肉、拆腿、取内脏，只需要20分钟左右，一头黄牛就被宰杀完毕。”定城镇助理兽医师王师伟说，仙沟牛市屠宰场平均一天宰杀60多头牛，“为了保证食用安全，我们会对进入市场的牛再进行一道检查，先检查牛的产地证、防疫耳环等，宰杀后，还会剖开其内脏、外脊骨，观察是否有寄生虫，并视情况及时销毁。”
正是有了严格的市场准入标准，仙沟牛肉品质保证，让每一位到了仙沟的食客，都能吃上最鲜嫩、安全的牛肉。许多游客表示，来定安吃完牛肉，如果时间富余，还会到文笔峰、南丽湖去观光。
打造美食品牌助推旅游消费
为给定安旅游消费再添一把火，2019年，定安举办了首届定安牛肉风情文化节(以下简称牛肉文化节)。牛肉文化节以“生态定安美食天堂”为主题，以仙沟牛肉为媒介，进行定安美食大联动，借助节会平台让更多的游客通过美食来到定安、品味定安，旨在打造“生态定安、美食天堂”的特色品牌，让“享美食，到定安”的理念广泛传播、深入人心。
牛肉文化节开展了“完美呈鲜”定安美食品鉴会等各具特色的活动，为游客们带来一场综合性的美食盛宴。
牛肉文化节的举办，也成为促进定安旅游发展的一大举措，激发了全县广大餐饮业经营者创新意识和品牌意识。同时，立足于县域旅游和各种资源的深度融合，发挥特色美食对定安旅游产业的支撑作用，推动定安旅游产业向前发展，拉动定安旅游消费，扩大定安旅游知名度和影响力。
如今，定安牛肉已享誉全岛，更成为食客寻找美味的菜单必选之一。仙沟的牛肉加工店已从最初的几家发展至现在的60多家，每天定安县肉联厂屠宰出厂约60头牛，在仙沟牛肉一条街进行现场销售，销售额约为72万元。
定安县发展和改革委员会相关负责人表示，仙沟牛肉对定安旅游消费起到了积极的促进作用，下一步该县还将结合定安绿色生态优势，挖掘更多美食资源，进一步打造定安美食品牌，发挥特色美食对定安旅游产业的支撑作用，推动定安旅游产业向前发展，拉动定安旅游消费。