坊间对话：三亚椰子大王“老方”

人民网三亚频道5月26日电（于耿燕 实习记者 方琳 许雅慧）来海南的游客、海南本土人均对椰子这种天然饮品情有独钟，可有的椰子水很少，有的椰子不够甜，有的椰子肉不够香滑……老三亚人会得意地告诉你，“椰子大王”的每个椰子都够甜、够喝、够爽。

“临春河路”、“港门村区域”、“店门一侧贴着‘椰子大王’四个大字”——记者依靠三亚本地人提供的这三条线索在临春河路上反复搜寻，均没有发现这家小店，最后在一名刚好要去“椰子大王”买椰子的女士带路下，才在临春河路四巷口找到了这家丝毫不起眼的小店——店门一侧贴着蓝色的“椰子大王”，一名年近古稀的老人正在店门口手起刀落地为椰子“整形”，而他早已被堆满的椰子和椰子壳团团包围——他就是椰子大王的起名者“老方”。

老方不算健谈，却很乐意与记者交流，从椰子大王的起源聊到小店经营。

1、人民网三亚记者问：椰子大王是来喝椰子的人给你们取的，还是你们自己取的名字？

椰子大王老方答：最初是来喝椰子的人夸小店的椰子好喝，他们认为这么好喝的椰子应该叫“椰子王”，海南确实有“椰子王”这种椰子，黑壳的，但是不好喝。我就根据大家的意思取了个名字叫椰子大王，椰子大王的含义很广，它可以被认为椰子卖得很多，也可以被认为椰子很大，还可以被认为椰子很好喝……大家可以依据名字天马行空地遐想。

2、人民网三亚记者问：椰子大王的椰子个个好喝的秘诀是什么？

椰子大王老方答：我不敢保证100个椰子100个都好喝，但至少会有99个都好喝——保证椰子水够多、够甜，肉够香滑。我们自己虽然不种椰子，但通过十几年卖椰子的经验，掌握了分辨好椰子、坏椰子的技巧，也稳定了椰子供应商。现在有5家椰子供应商给椰子大王供货，不好的椰子，我们就会退还给供应商。（说完，老方拿起一个砍了一刀的椰子顺手给扔到旁边的一个角落，与早先四个被淘汰的椰子为伍。）——这个就是不好的椰子。

3、人民网三亚记者问：来店里喝椰子的人都是附近的居民？

椰子大王老方答：附近的居民都喜欢来椰子大王喝椰子，晚上摆十几张桌都不够坐，有的人喜欢喝椰子闲聊，有的人喜欢喝椰子打牌消暑。除了附近的居民，每天从三亚湾、亚龙湾等区域慕名而来喝椰子的人也有；经常有人开车来椰子大王带椰子回家给家人喝，就连悦榕庄这样的豪华酒店都从椰子大王订椰子提供给酒店客人，酒店今天订购的100个椰子已经做准备好，待会酒店就会派人来取走。（记者看到小店门口的大树下摆放着两大箱椰子，均削制成统一标准的“圆形屋”状椰子排列整齐在箱内。）

4、人民网三亚记者问：为什么要将椰子削成统一标准的“圆形屋”状？有什么讲究吗？

椰子大王老方答：最初将椰子削成“圆形屋”状是因为冰柜的容积有限，削成这种形状更方便摆放。我们发现，这种形状的椰子不仅好摆放，客人手持、喝汁都比较方便，也便于有的客人打包带走；还有一个最重要的原因就是美观，人人都喜欢漂亮的东西，漂亮的椰子也会更受客人欢迎，这也是椰子大王销售的椰子需要统一外形标准的原因。

5、人民网三亚记者问：居民区的椰子售价普遍都是6元/个，椰子大王的椰子卖8元/个仍然畅销的秘诀是什么？

椰子大王老方答：小店从上世纪90年代就在此经营，当初是为了安置老伴开设的小商店，销售一些日常用品以及烟酒等，那时椰子销量并不大，椰子价格也就是2元/个。直到2008年，椰子突然成为了三亚最时尚、最受欢迎的饮品，椰子价格从当初的3.5元/个涨至现在的8元/个。作为椰子大王销售的椰子需要保证品质，收购价自然比其他商店普遍高出1-2元/个。目前来看，椰子大王的定价并没有影响销售，秘诀就是椰子大王的椰子确实好喝、物有所值。

6、人民网三亚记者问：椰子大王每天销售的椰子数量是否称得上“大王”？

椰子大王老方答：小店有两个冰柜专用于冷藏椰子，每个冰柜最多可摆放130个椰子。进入五月份的三亚天气炎热，每天的椰子销售量大约是300个左右，这个数量对于景区或者椰子批发商来说根本不值得一提，但对于居民区而言，他敢说没有哪一家居民区商店的销量能够超过他，椰子大王的称号名副其实。

7、人民网三亚记者问：看您手起刀落砍椰子的利索劲，您有没有计算过一个椰子“整形”变成“椰子大王”需要多少时间？

椰子大王老方答：椰子“整形”变成“椰子大王”需要三个步骤：一砍二削三切，以及“一大一小”两把快刀。砍椰子有技巧，先要用大刀快准狠地从尾部将椰子的粗纤维砍断，遇到一刀未断需要补刀时，需新开刀口，不可遵照原刀口补刀；椰子大王的造型第一步砍出来后，要进行造型美化——用小刀像削铅笔一样将椰子大王的侧面凹凸弧形削出来；然后进行第三步的切，将底部切平，便于存放；将顶部顺着椰子顶端形状切出屋顶状，便于饮用时开口——椰子大王的造型便已完成。

老方告诉记者，将椰子“整形”成为椰子大王的完整用时不到两分钟，但为了能够在最短时间内完成椰子大王的“整形”，他将三个步骤分成两个批次进行，首先批量“砍”椰子，砍一个椰子不需要一分钟，他曾统计用时——60分钟砍70个椰子；然后，将完成第一步骤的椰子批量进行“削”和“切”这两个步骤；整个上午就是为了完成当天销售椰子的“整形”工作。为了保证每天能够顺利完成椰子的整形工作，他一共准备了4套刀（一大一小为一套），每天都要磨刀以保证刀口锋利。

8、人民网三亚记者问：椰子大王现在三亚已小有名气，是否有计划开分店或者相关产业的扩张？

椰子大王老方答：他已是年近古稀的老人，椰子大王的生意红火让他老有所为、老有所乐，但一个上午连续几个小时砍椰子、削椰子，对像他这样的老人而言是一份很辛苦的体力活，虽然店里还有媳妇以及工人帮忙打理，但他仍然喜欢自己进行椰子“整形”工作。椰子大王暂时不可能考虑开分店之类的扩张计划，他希望每一个客人来椰子大王喝过椰子后就喜欢上这里的椰子，称赞他的椰子是三亚“NO1”，他就会感到很高兴。（人民网三亚频道热线电话：0898-88610600）