海口迪欧咖啡厅无证经营 后厨不达标被查封

　　用于烹饪的鸡翅装在盆内直接放在地板上腌制；服务员在吧台不戴口罩、手套，直接用手切水果、拼果盘；天花板漏水悬挂塑料布装盛……这是记者跟随海口龙华区食药监局稽查大队执法人员对迪欧咖啡厅进行检查时看到的。因该咖啡厅后厨设备布局和工艺流程不合理，食品加工操作场所环境不整洁，且经营者拒不整改，5月9日，龙华区食药监局对该咖啡厅后厨予以查封处理。

　　5月9日下午，记者随同龙华区食药监局稽查大队执法人员，来到了位于海口市龙华区玉沙路的迪欧咖啡厅。该咖啡厅两名服务员正在吧台内将水果进行切片拼盘，然而，他们没有佩戴口罩、手套以及健康证，直接用手将切好的手果进行拼盘。同时，记者还发现，吧台的地漏严重破损。

　　执法人员检查发现，临近后厨位置一道门外，放有两个未加盖的垃圾桶，垃圾扔得满地都是。记者走进后厨看到，清洗碗筷的池子就设在后厨走道上，而池子上方的天花板已破损，由于漏水，服务员悬挂塑料布接水，但仍有水从塑料布内漏出。走道上的铁架桌上，蔬菜、饮料乱堆放；地面上还可以看到蟑螂卵。随后，执法人员在后厨内检查橱柜。“这些碗筷是清洗消毒过的吗？”面对执法人员的询问，一名厨师称，碗筷是经过消毒后才放到厨柜内的。然而执法人员发现，放置碗筷的厨柜内壁有不少灰尘。记者在现场看到，正在进行腌制的两大盆鸡翅装在铁盆内，直接放在地板上。该区域并未设置独立的粗加工区、切配区和饮品加工区，同时还存在垃圾桶不加盖、杂物乱堆放等问题。

　　“我们此前多次检查和要求该咖啡厅整改，并于5月6日在检查中下达《责令整改通知书》，要求其立即停止食品经营行为，还要求店主在5月10日前到龙华区食药监局稽查大队作询问笔录。”执法人员告诉记者，该咖啡厅因后厨不达标，一直未达到《食品经营许可证》的发证要求。然而在接到责令整改通知书后，该咖啡厅仍继续营业，不按要求整改，也不配合执法人员作笔录，因此他们于当天下午对该咖啡厅进行突击检查。

　　随后执法人员对现场情况一一拍照存证后，对该咖啡厅后厨以及相关制作设备依法予以查封，并告知店主必须积极整改，整改后由执法人员进行验收，若整改不合格则不予解封。针对执法人员所指出的问题，该咖啡厅一相关负责人表示，咖啡厅后厨内的确存在不少问题，后期将根据执法人员的要求进行整改，以达到经营要求。(记者 蒙健 文/图)