海口市局圆满完成2016年各项食品安全保障工作任务

　　2016年以来，海口市局提前筹划、多措并举，过细过实落实各项保障工作，圆满完成了省市“两会”、全国旅游工作会议、2016年第十七届海南岛欢乐节等重大活动及重要接待餐饮食品安全保障任务50余项，保障用餐接近13万人次，现场食品原料快速检测7390份, 食品留样9945份。保障期间无一人发生食物中毒。主要措施：

　　一是制定详细具体的工作实施方案和应急预案，成立组织领导、现场监督保障、后勤保障及应急处置等工作小组，明确职责分工，细化工作到个人，层层落实保障任务。

　　二是加强沟通与协调，及时掌握活动的最新接待安排情况，针对性调整工作方案，确保前期对接待用餐单位的监督检查准确有效，全力排除各项食品安全隐患。

　　三是开展针对性培训，强化监督保障人员及接待酒店从业人员主体责任意识，加强食品安全知识储备，为做好各项重大活动餐饮服务食品安全保障工作奠定基础。 

　　四是提前介入，与接待餐饮单位签订食品安全承诺书，督促落实餐饮服务食品安全主体责任；反复多次对接待酒店及周边食品经营单位进行食品安全监督检查，发现问题及时下达整改通知书要求整改落实，全面排除食品安全隐患；对依法认定的不能满足接待任务要求、不能保证食品安全的餐饮服务提供者提请主办（筹办）单位予以更换。

　　五是对接待酒店，实行由领导带班、现场监督保障人员按保障级别24小时全程驻点监督或重点巡查监督的保障方式。现场监督保障人员依照省局餐饮处制定的《重大活动餐饮安全监督检查记录簿》逐一进行监督检查，从原料采购、贮存、加工制作、防护、运输、供餐以及餐具消毒保洁和从业人员健康等情况实行食品安全监督保障，确保活动期间饮食安全。

　　六是发挥技术支撑作用，现场快速检测与实验室检测相互配合，对食品原料进行现场快速检测和抽样送检，检测品种包括果蔬、肉类、食用油、海干产品等，检测项目包括农残、瘦肉精、甲醛等，对检测结果阳性、存在安全隐患的食品原料一律停止使用，从源头上排除食品安全隐患。