儋州黄皮鸡又涨价了

21.06.2017 14:53

　　一般情况下，夏天肉类食品价格下降，因为天热，肉类食品消费量减少。但是，儋州市大成镇南吉黄皮鸡却逆势上扬——又涨价了，一只刚出锅的熟鸡售价可达110元。尽管如此，黄皮鸡的销售仍然供不应求，顾客仍然需要预订才能吃到正宗的南吉黄皮鸡。

　　黄皮鸡价格年年看涨

　　6月19日下午4时许，一对夫妻游览了儋州大成镇南吉村百年黄皮园。在南吉黄皮树种植专业合作社理事长符在明开的农家乐里，夫妻俩对黄皮鸡产生了兴趣：“听说这里黄皮鸡特别好吃，有没有做好可以打包带走的？”“没有，我们都是现做现卖，黄皮鸡出锅趁热吃最香。”面对初来乍到的游客，符在明细心讲解，黄皮鸡的做法比较特别，通常需要一个小时才能把鸡做熟。而刚出锅的黄皮鸡味道是最好的，因而不建议打包带走。

　　据了解，黄皮鸡是儋州传统美食，以前虽也有名气，但只局限在儋州境内。随着儋州黄皮品牌效应不断扩大，儋州黄皮鸡随之声名鹊起，受到越来越多食客的追捧。2015年，南吉村只有1家农家乐，2016年增加到2家。随着游客的需求越来越大，今年村里又增加了两家农家乐。

　　“平常的时候，没有什么游客，但是，黄皮上市季节，游客人数暴增。像去年7月份的几个周末，游客想吃到南吉黄皮鸡，预订晚了都要排队，特别是中午要等一两个小时才能吃到黄皮鸡。”符在明说，去年他的农家乐两个月就接待了300多桌游客。

　　今年，符在明的农家乐规模扩大了接近一倍，可同时接待13桌游客。全村4家农家乐同时可以接待37桌。尽管南吉农家乐越开越多，黄皮鸡的价格不但没有降下来，反而年年上涨。

　　“2014年的时候，一只做好的黄皮鸡可以卖80元；2015年卖90元。到了2016年就卖到了100元。”符在明说，黄皮鸡的价格年年上涨，销量每年也是成倍增加。

　　儋州美食——黄皮鸡

　　黄皮鸡是儋州特色美食，也是儋州人过去用来招待亲朋和贵宾的名菜。

　　在儋州，大成镇南吉黄皮鸡最为出名。南吉黄皮鸡有四个独特之处：一是当地传统的小种鸡在黄皮园内自然孵化；二是放养和圈养结合，鸡在黄皮树下生长，除喂食外，还吃白蚁、蚯蚓、黄皮果等食物；三是黄皮林下养殖的小种鸡免疫力强，少有疾病，鸡煮熟后，鸡皮油光滑亮，色泽淡黄；四是制作黄皮鸡，佐料主要是黄皮果、黄皮树叶、黄皮根和黄皮寄生，确保美味的同时又起到相应的保健效果。

　　儋州黄皮鸡做法有多种，南吉黄皮鸡做法以蒸为主。挑选南吉村本地约3斤的小种鸡，将鸡杀好洗净，用盐等在鸡身上揉搓，使之入味。然后将整鸡放入铁盆，再将铁盆置于大锅中，锅底加入少许水，以没过铁盆为准。铁盆中放入多种当地特色食材佐料，并将黄皮树叶盖于鸡上，慢火高温蒸半小时。揭开锅盖，在腾腾热气之中，用筷子拨开层层黄皮叶，一股黄皮独有的清香味扑鼻而来，整只鸡泛着微微黄色，表皮油亮充满光泽，用手轻轻地撕一小块并沾上特制酱汁放入嘴中慢慢咀嚼，鸡肉肉质柔韧、骨脆清香，那滋味可谓是回味无穷。

　　因为采用这种特别的做法，黄皮鸡好吃不腻。儋州市旅游委相关工作人员说，曾有6位游客在南吉村百年黄皮园农家乐点了6只黄皮鸡，竟一餐全部吃完！

　　儋州黄皮带火黄皮鸡

　　今年，一只熟黄皮鸡，能够卖到110元。默默无闻的儋州黄皮鸡怎么一下子就火了呢？

　　其实，儋州美食众多，像黄皮、黄皮鸡一样的特色美食更是受人追捧。但是，以前缺乏宣传推介，知道的人不多，吃过的人更少。近年来，儋州市政府加大推介力度，着力打造以儋州黄皮、儋州粽子、儋州鸡等为代表的九大特色农业品牌，品牌效应一年一年积累。去年，儋州市首次举办“十大小吃”与“十大名菜”评选，南吉村制作的南吉黄皮鸡还一路闯关，荣登儋州“十大名菜”榜单。

　　“黄皮鸡销量年年翻倍、价格年年上涨，根本原因是儋州黄皮品牌打响了，带火了黄皮鸡。”儋州市旅游委工作人员说，因为儋州黄皮名声越来越响，到大成镇特别是到南吉百年黄皮园的游客越来越多，游客来了自然要消费，而作为儋州特色美食，黄皮鸡随着游客品尝点赞，又带动更多游客的到来。

　　到儋州百年黄皮园，你不仅可以吃到南吉黄皮鸡，还可以吃到在其它地方吃不到的美食，如黄皮炖猪蹄、黄皮闷老鸭、黄皮煲老母鸡等特色美食。

　　虽然南吉黄皮鸡又涨价了，一只卖到110元，但实际上，与城里物价相比，游客在南吉吃饭消费并不贵，人均消费在70元左右，不算高，关键是能够吃到在城市吃不到的传统美食，而且还能游园采摘品尝最新鲜的野生黄皮。