儋州市局开展农村集体聚餐食品安全指导工作

　　1月29日至30日，儋州市木棠镇王坊村委会美屋村举办入庙聚餐活动，此次入庙聚餐活动共有5000余人次用餐，儋州市局负责餐饮食品安全指导工作。 

　　农村集体聚餐活动用餐人数众多，用餐环境相对较差，用餐人员饮食安全意识不强。收到儋州市木棠镇镇政府来函后，局领导高度重视，制定了相应的农村聚餐食品安全指导方案，安排稽查支队、木棠所工作人员指导此次食品安全保障工作。该局工作人员对食品原料、人员晨检、加工操作、功能分区等进行查验，并与农村集体聚餐厨师长交流指导，强调从正规渠道购进食品及原料，禁止使用来历不明和明令禁止使用的食品及原料；强调做好人员晨检工作，禁止患有化脓、痢疾等人员接触食品；强调食品生熟分开及煮熟煮透，禁止生熟交叉污染及提供生食类食品；同时必须做好餐具的清洗和消毒处理。 

　　活动期间，该局共审查预审菜谱2份，农残检测果蔬12个批次，监督食品留样26个品种，同时向该村书记下达了《监督意见书》，并签订了《重大活动餐饮环节食品安全责任承诺书》。此次活动期间未发现胃肠道疾病病人，共保障了5000余人次的用餐安全。