文昌市局落实便民举措 靠前指导酒店后厨布局

　　近日，由张锐组长带队，文昌市局餐饮室、清澜食药监所两级联动，对正在筹建的文昌市清澜半岛酒店进行了后厨布局指导，帮助其合理规划后厨操作流程，防范食品安全风险，有效保障人民群众饮食安全。 

　　此次指导共对该酒店的中央厨房、日式厨房、茶餐厅进行了规划布局，涵盖食品粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒保洁、库房等各食品加工制作环节，同时，督促酒店在人员健康培训、台帐登记等方面要加强管理，有效提升酒店的食品安全水平和良好形象。 

　　指导过程中，张锐组长与酒店相关负责人员进行座谈，并指出:1.要加强食品安全意识，切实担负其企业第一责任人的职责；2.严格按照今天的指导意见进行后厨布局，合理规划食品安全操作流程，有效防范食品安全风险；3.要加强酒店软件及硬件管理，整体提升酒店食品安全保障水平；4.要以发生过食品安全事故的酒店作为警示，建立健全食品安全事故应急处置预案和防控措施。