三亚生姜价高市民掰着买 饭店菜肴减少生姜用量

　　原标题：生姜价高市民掰着买 饭店菜肴减少生姜用量

　　今年以来，全国多地生姜价格呈逐月上升趋势。三亚的姜价从年初的6元1斤一路飞涨，至9月份，三亚生姜价格维持在13.5元1斤的最高点，为历年罕见。近日本报针对三亚生姜市场的走势情况进行报道后，引起社会各界关注。此外，记者走访三亚一些饭店发现，由于生姜价高，一些饭店供应的菜肴也减少了生姜用量。

　　7日上午，记者在三亚市第一集贸市场走访时，一处蔬菜摊点的摊贩王师傅正在忙活着收拾刚进的一小袋子新姜。他告诉记者，现在姜的价格涨得太多，市民对此需求不大，因此每天进货都很少。

　　姜价太高，买姜的市民很少再买一整块姜了，而是根据使用量掰着买。记者在市场内看到，有不少菜摊上摆放的生姜外观都是“缺胳膊少腿”。菜贩王先生苦笑着告诉记者，现在姜价比猪肉还贵，客人肯定要精打细算，单次买一斤姜以上的客人明显少了。

　　市民张女士说，家里做海鲜、炖汤都得用姜，现在姜价贵了这么多，她索性不放姜了，用大量的蒜头代替姜来调味。

　　生姜价格上涨，一些餐馆的老板也感到很头疼。位于胜利路的一家海鲜店店主徐先生说，店里许多菜品都离不开姜，剁椒鱼头、口味蟹、炒虾等口味菜要用到大量生姜。此外，海鲜粥里一定要放姜去腥，天气热还有一些姜片汤也是热点菜肴。

　　“为了减少成本，只能用其他调味品替代。像剁椒鱼头这种，姜放少了不好吃，放多了肯定亏，”徐先生说，没办法，需要放大量姜的菜品只能相对涨价，一些需求生姜不大的菜品只能用其他调味品替代。此外，记者在春园海鲜广场附近的餐馆转了一圈，不少商家也提到，姜价上涨导致成本增加了不少，用姜需求大的相应菜品在不涨价的前提下，只能使用大量的蒜、葱、干辣椒代替姜来调味。

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