亚妹正宗海南粉:海口骑楼老街里的老味道

　　中国侨网海口8月6日电 题：亚妹海南粉：骑楼老街里的老味道

　　作者 陈路路 谢辉强

　　海南粉是海南最出名的小吃之一，在海口骑楼老街里便有十多家。其中，最出名的当属亚妹正宗海南粉。

　　亚妹正宗海南粉店位于博爱路的西门市场，穿过凉茶摊、古玩摊等，便能看见“亚妹正宗海南粉店”的招牌。亚妹正宗海南粉的店面虽然不太，门前却摆了十多张桌子，坐满了埋头吃粉的人。

　　当年的潘亚妹，现在已成70多岁的阿婆。据亚妹介绍，她卖海南粉已经有50多年了，由于她做到海南粉配料丰富口味好，街坊邻居都喜欢来这吃粉。

　　亚妹正宗海南粉店内有一个4层的玻璃柜台，上面放着脆炸面片、油炸香脆花生仁、豆芽、蒜泥末、牛肉丝、葱花等十多种食材，柜台的一旁还放着一桶秘制调味汁和几箩筐白米粉。亚妹手脚麻利，不到十秒的时间便做好一碗美味的海南粉。

　　据亚妹介绍，店内每天以箩筐来计算卖粉的数量，最好的情况一天能卖上6箩筐粉。亚妹在屋内制作海南粉，她的子女忙着收钱结账、清洗碗筷，分工十分明确。不一会儿，亚妹便卖完了一箩筐粉。

　　据亚妹女儿介绍，吃粉前必须把粉搅拌均匀，然后加一些秘制的虾酱或辣椒酱，如果再配上一碗用烧水壶装着的海螺汤，把“凉拌”的海南粉变成汤粉，味道会更加鲜美。

　　亚妹的手艺来自父亲，现在亚妹又将手艺传给了子女。对于亚妹一家人来说海南粉是一种谋生的工具，可对于许多当地人来说亚妹正宗海南粉是童年的回忆，对于曾经生活在骑楼里的侨胞来说，海南粉是一份浓浓的乡愁。(完)