酱油不是越贵就越好 四招好打酱油

　　从10元/瓶到95元/瓶，从国产到进口，超市里的各种酱油让人眼花缭乱。那么问题来了，酱油到底哪家强？昨日，市消委发布了18个品牌特级酿造酱油的对比试验，各项指标全部合格。

　　抽查样品全部合格

　　在这18个样品中，每500ml酱油价格从10元到95元不等，其中10-20元区间有10个，20-50元的有5个，50元以上有3个，最贵的是95元。

　　重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心根据GB18186-2000《酿造酱油》国家标准，对样品酱油中的可溶性无盐固化物、全氮以氮计、氨基酸态氮以氮计三个项目进行了测试。结果显示，样品全部符合国家特级酱油各项指标，消费者可放心使用。

　　“特级酱油的质量好坏与价格有部分联系，但并非完全相关。”市消委秘书长徐京表示，也就是说，你在超市买的特级酱油，花的钱越多并不意味着就一定越好。

　　另外，在抽检的样品中有6个明确表述添加了添加剂，其中5个添加的是谷氨酸钠(味精的主要成分)。

　　四招教你打酱油

　　柴米油盐酱醋茶，生活不能缺少它。到超市挑酱油怎么选？市消委支了四招。

　　1.酱油种类繁多，不同的食用要求，应选择不同的品牌或种类。如生抽酱油一般用于凉拌菜，老抽则多用于烹调上色。

　　2.仔细阅读产品标签上的说明，产品标签上应有以下内容：产品商标和名称、净含量、氨基酸态氮的含量、执行标准、生产厂家、生产地址、联系电话、生产日期、生产批号、生产许可证号、配料表、食用方法、保质期、贮存条件、营养成分表等。

　　3.尽量选购瓶装酱油，不推荐购买致病菌风险高的散装酱油，尤其不应将散装酱油长时间存放在回收利用的塑料容器或无盖的缸钵内。

　　4.对于添加了谷氨酸钠、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、5′-呈味核苷酸二钠等食品添加剂的酱油，建议消费者在使用酱油烹饪时根据自己口味减少味精、鸡精等调味品的用量。