三亚市局举办“明厨亮灶”经验交流活动

　　近日三亚市局在三亚益龙海景渔村以走进“透明厨房”形式，开展餐饮业“明厨亮灶”经验交流活动，邀请消费者、餐饮企业代表和民众参观、评议厨房，深入了解打造“透明厨房”的意义和重要性，这是三亚局开展2015年食品安全宣传周系列活动之一。 

　　在活动现场，参观者穿戴益龙海景渔村提供的一次性防护服、口罩、鞋套等，在工作人员的引导和讲解下，参观厨房的各加工区域，了解该企业食品安全管理、加工和卫生设施等情况。参观者纷纷表示，益龙的管理理念及模式值得同行学习和借鉴，厨房环境干净整洁，管理有序，员工操作规范，从顾客挑选海鲜、后厨加工、出菜整个操作过程均有摄像头进行监控，顾客也可以在包厢及大堂内通过电视画面进行实时监督，确实是明厨亮灶，让消费者看得清楚、吃得放心。三亚益龙海景渔村作为我市第一批餐饮服务示范单位，通过实行“透明厨房”和“厨房开放日”活动，展现企业自信、自律的特点，充分发挥了作为餐饮服务典型示范的带动作用，在餐饮服务食品安全规范经营、创新管理方面起到引领、带动和辐射作用。 

　　今后，三亚市局将继续在全市范围内推行“明厨亮灶”工程，以促进餐饮服务单位加强自身管理，规范操作流程，形成食品安全社会共治的良好局面。