如何鉴别真假鸭血 海南省食药监局：真鸭血呈暗红色

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鸭血。资料图

　　 海口网12月10日消息 （见习记者黄晖）海南省食药监局10日发布消费提示，提醒广大市民在选购鸭血时，应掌握鉴别鸭血与猪血的方法，以防不法商家使用猪血冒充鸭血，或使用违法添加剂损害消费者权益。

　　据了解，鸭血营养价值高，含有丰富的蛋白质及氨基酸，红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，是滋补佳品，价格明显高于猪血。个别商家为了营利，可能会在鸭血中掺杂猪血，或使用猪血冒充鸭血出售，也可能在加工过程中违法使用添加剂，加入甲醛、工业色素等，对消费者健康造成危害。

　　真假鸭血应如何辨别？省食药监局表示，首先，鸭血内部孔很少，且为稀疏小孔，而假鸭血内部有蜂窝状气孔；其次，真鸭血颜色呈暗红色，而假鸭血一般呈咖啡色；此外，真鸭血较脆，用筷子很容易夹碎，而假鸭血由于在加工过程中添加了淀粉或其他化学物质，一般不容易夹断。