吃剩食材转手再上桌 昌平“汉丽轩”被勒令停业整顿

　　“经查，当事人经营场所内存放有多种过期食品及‘三无’食品原料。”昨天一早，昌平食药监局执法人员在位于永安路的汉丽轩烤肉店门前，贴上了盖着红章的醒目公示书。这家登记名称为“北京梁氏餐饮有限公司”的企业，被勒令停业整顿。市食药监局相关负责人告诉记者，这也是《北京市食品安全条例》2013年4月1日实施以来，全市开出的首张餐饮企业违法行为公示书。记者昨晚暗访发现，受此事件影响，全市一些汉丽轩加盟店也相继关门整改。

　　 曝光 吃剩食材转手再上桌

　　昨天，有媒体记者“卧底”汉丽轩昌平店后曝光，这家店不仅违规雇用没有健康证的员工，还存在各种食品安全乱象：客人吃剩的各种剩菜尤其是肉类，端回后厨整理后被再上餐台；已发出臭味的鱿鱼，放水冲洗后混入洋葱、调料，就被端上了餐台；大量餐盘只用脏水涮过，不消毒就重新使用；甚至有一条死鱼被员工在脚下踢来踢去，却仍被切成鱼片“拿出去给客人吃。”

　　“根据有关案件线索，今晨执法人员对汉丽轩烤肉超市进行了检查，并对汉丽轩总部负责人进行约谈。”市食药监局相关负责人表示，根据检查结果，昌平汉丽轩店已被责令停业整顿，检查人员发现，这家企业员工有近10人无健康体检证明，店内存放的真空包装羊腰子、预包装鱿鱼片存在无标签标识或标识不全，冷面过期的情况。检查人员正在核查其是否有从餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生鱼片再次加工使用的行为。

　　记者查询汉丽轩官网显示，汉丽轩餐饮公司2005年开业，号称“一直遵循注重菜品质量……在北京地区已经拥有连锁店二十多家，外地加盟店180多家。”汉丽轩办公室工作人员告诉记者，其公司负责人均不在，无法接受记者采访。

　　 暗访 20家门店自行整改

　　昨天晚上，临近晚餐时间，记者来到汉丽轩位于朝阳区广渠路的一家店铺，远远就看到砖红色的小楼顶上“汉丽轩烤肉自助餐厅”的红色招牌。沿着楼梯走上2层，一进门，前台的女服务员就说：“我们今天不营业。”记者看到，三四百平方米的店里一名顾客也没有，有十多名身着黑色统一服装的服务员在打扫卫生，有的拖地，有的擦桌子。

　　“今天我们装修，”一位男服务员说。“那明天呢？”“明天也不营业。”记者询问：“是不是受昌平汉丽轩被查处的影响啊？”另一名店员无奈地说：“一个出事牵连所有，都得整顿！我们店根本没有问题。”记者询问他是否有其他家汉丽轩还在营业，他回答说：“这两天想吃汉丽轩都没戏，您换其他饭店吧。”

　　记者临走时，前台的女服务员说：“停业我们也愁，我们家店是没问题的，就打扫打扫卫生而已，过两天您再来吧！”

　　昨天晚上，记者追访食药监局“约谈” 汉丽轩的情况。执法人员告诉记者，汉丽轩目前在京店面实际为20家，其中两家为直营，18家为加盟店。这些加盟店各自独立结算，共同使用一个“汉丽轩”的品牌。如昌平店实际注册的公司名称为“北京梁氏餐饮有限公司”。昨天，汉丽轩总部行政总监李贵文对食药监局表示，已要求全市各加盟店开展自查，不符合相关标准要求的进行整改。为此，广渠路等汉丽轩门店开始自行谢客。

　　 说法 屡次违规失信将被销证

　　记者从市食药监局获悉，今年以来，全市汉丽轩加盟门店的违法行为已多次被查处。如海淀、丰台食药监局及市局稽查总队，就曾分别对位于海淀四道口、丰台莲花桥以及石景山金顶街的汉丽轩烤肉超市进行过查处。执法人员在检查中屡次发现汉丽轩存在违规违法现象，包括员工无健康体检证明、食品原材料无中文标识、后厨脏乱、生熟不分、使用过期食材等。

　　据悉，根据《北京市食品安全条例》第五十二条规定，食品安全监管部门在监督检查中发现食品经营者严重违法行为的，可以将载明违法经营者名称、违法事项和行政处理决定等内容的公示书，张贴在违法经营者经营场所的明显位置；经营者如擅自揭除、撕毁、遮挡、污损公示书的，可以从重或加重处罚。

　　“分析出现这种现象的原因，是一些中小餐饮企业面对经营压力，铤而走险，采取不法手段降低企业成本。”食药监局新闻发言人唐云华告诉记者，目前，食药监管部门正在研究制定食品安全信用信息管理办法，对餐饮企业违规行为“打分”，累积到一定分数，将分别采取吊销食品经营许可证、停业整顿等严厉处罚。

　　北京汇佳律师事务所邱宝昌律师表示，企业一边承诺食品质量，一边却对回收的菜品继续销售，涉嫌欺诈，除了依法给予行政处罚外，消费者也可依法追究其民事责任，要求企业赔偿对消费者身体健康造成的损害。本报记者 窦红梅 实习记者 董禹含