三亚市局圆满完成全国旅游市场秩序整治工作现场交流会食品安全保障任务

　　近日，全国旅游市场秩序整治工作现场交流会在三亚市三亚湾红树林度假酒店召开。为保障会议期间与会人员及住店客人的用餐安全，三亚市局成立食品安全保障小组对接待酒店开展全面检查，圆满完成了3115人次用餐安全。 

　　一是提前介入。1月25日至1月30日，保障小组对该酒店内食品经营企业开展了全面检查，查找各个单位食品经营存在的问题，下达责令改正通知并跟踪落实整改，消除食品安全隐患。 

　　二是培训到位。为提高接待酒店的食品从业人员食品安全意识，规范每一个餐饮制作环节的关键操作，对103名餐饮从业人员进行了食品安全知识培训，结合经典案例和日常监管经验教训，深入讲解了食品加工各个环节关键控制点。 

　　三是审查菜单及原料。会议期间共有6个餐次，拟用7个菜单。保障小组认真审查每一份菜单内的每一份菜肴，从制作地点、使用原料、制作方法到制作人员均一一审查，对不符合规定的食品原料一律责令退货。 

　　四是检验原料。本次会议共检测了农残121份、瘦肉精和硼砂7份、吊白块9份、甲醛11份、双氧水8份、二氧化硫3份、酸价和过氧化值2份，检测合格率100%。 

　　五是现场监督。保障小组对热加工区、凉菜间、糕点房等重点区域均安排至少1名执法人员全程监督，对不符合卫生要求的操作及时制止并修正，同时查看食品留样，详细记录用餐人数及用餐情况。