市场上牛肉是否注水难辨别 海口将推出注水肉检测仪器
市场的牛肉是否注水难辨别
原标题：记者实验纸巾贴牛肉上 很快就湿透
市民：同一市场的牛肉价格每斤相差5到8元，怀疑有摊贩卖注水肉
近日，家住海口龙华路的杨先生发现，他家附近同一个市场里的牛肉，不同摊位价格相差5到8元，“我怀疑有摊贩卖注水牛肉。”。记者昨日走访海口多家农贸市场发现，多家市场牛肉的售价为每斤42元至45元，但培龙市场内两个摊位的牛肉价格为35元/斤和36元/斤，不仅价格相对便宜，牛肉的肉质松软，颜色鲜红。记者将一张纸巾贴在牛肉上，纸巾很快就湿透了。
对此，海口琼山区中山食品药品监督管理所执法人员表示，目前暂时没有有效的检测手段，检验这些牛肉是否注水。
市民反映
海口有农贸市场卖注水牛肉
“这种情况我碰到过好几次了，同一个市场里，这里卖38一斤，那里卖35元一斤，甚至有卖30元一斤的，有人说这是注水牛肉。”杨先生致电本报热线称，他以前经常到海口龙华市场和春来早市场买菜，多次买到注水牛肉，“把肉放在砧板上，砧板上都是水，现在我都不去市场买牛肉了。”
昨日，记者走访龙华区龙华市场、春来早市场及琼山区的龙昆南市场获知，这几家市场的牛肉价格为45元/斤左右，牛肉的肉质紧密，颜色呈暗红色。在龙华市场，一摊主看到记者翻看牛肉便说，“放心啦，我这里都是合格的牛肉，注水牛肉你一摸就能摸出来。”旁边一名摊主随后接过话茬，“我们这里没有注水牛肉，其他市场有30多元一斤的注水肉。”记者问哪个市场有卖注水肉，该摊主并未告知。
记者走访
部分摊位牛肉便宜色泽鲜红
记者在琼山区的培龙市场发现，一摊位的牛肉为36元/斤，其相邻摊位的牛肉价格为35元/斤。记者观察发现，牛肉的颜色呈鲜红色，用手按压感觉较为松软，当记者将纸巾贴在牛肉上时，纸巾很快就湿透了。“你是来买肉的，还是来问价的?”摊主看到记者的举动有些不高兴，“我卖的牛肉是自家杀的。”
随后，记者向食药监部门反映此事，当日14时许，海口市琼山区中山食品药品监督管理所执法人员赶到现场。执法人员用手摸了摸摊位上的牛肉，并没有立即做出判断。“是不是注水牛肉，通常可以用手摸，看看黏不黏手，但这不能作为执法的依据。”执法人员随即联系了琼山区食品药品监督管理局有关负责人，询问是否可以用食品快检车检测注水肉，得到的答复是“暂时不可以”。该执法人员称，目前海口食药监部门正计划引进一种可以快速检测注水肉的仪器，待仪器配备到位后，他们将对培龙市场的所有鲜肉摊进行检测，排除隐患。
动检站
屠宰场不会检测畜禽肉含水量
海口市动物防疫检疫站实验室有关负责人介绍，在海口肉联厂、琼山肉联厂等屠宰场，动检部门驻厂工作人员每天都会对屠宰的畜禽肉进行检测，检测合格才能出厂进入流通领域，但检测项目中，并不包含畜禽肉含水量的检测。“在屠宰场屠宰的过程中肯定不会注水，但不排除牛贩子将肉牛送去屠宰场前，给牛灌水以增加重量，以及牛肉出场后，不法商贩往牛肉里注水。”对于用“测试纸”检测注水肉的方法，该负责人表示，“测试纸”检测只是一种经验判断，并不科学，“主要的做法是把‘测试纸’贴到牛肉表面，然后用火点，看看能不能烧着，但不能作为执法依据。”