陵水县局英州所开展农村集体聚餐监督指导工作

　　近日，陵水县局英州所在食品药品安全信息员的协助配合下组织开展了农村集体聚餐现场监督指导工作。农村地区每逢婚丧嫁娶乔迁庆贺等红白喜事都会举办宴席，农村集体聚餐用餐人数基数大，但烹饪加工场所多为临时搭建，设备设施简单，加工操作环境简陋，食品安全风险隐患较大。 

　　陵水县局英州所工作人员深入农村集体聚餐现场，对食品原料、人员晨检、加工操作、功能分区等进行查验，并与农村集体聚餐厨师长交流指导，强调从正规渠道购进食品及原料，禁止使用“五无”、来历不明的和明令禁止使用的食品及原料；强调做好人员晨检工作，禁止患有化脓、痢疾等人员接触食品；强调食品生熟分开及煮熟煮透，禁止生熟交叉污染及提供生食类食品，且农村集体聚餐多为流水席，必须做好餐具的清洗和消毒处理。要求聚餐厨师长作为农村集体聚餐食品安全的核心人员，也是第一责任人，要加强责任心，做好农村集体聚餐申请备案工作，共同守护农村地区食品安全。