寻尝里不寻常木桶鱼 创新健康吃法
南海网、南海网客户端海口11月18日消息(南海网记者陈望 实习生李仁虎)美食的诱人程度决定了它在餐桌上的受欢迎程度，所以新颖时尚的美食总是备受食客热捧。今年3月，木桶鱼烧腊店进驻海口寻尝里，创新健康吃法，大受食客欢迎。
夜色之中，椰风吹拂着海口的大街小巷；华灯初上，滨海城市里到处弥漫着特有的南国风味。此时寻尝里木桶鱼烧腊店里，热闹非凡，食客们几乎每桌都来一道这里特有的拿手菜——“木桶鱼”。吃过木桶鱼的食客最为直观的感受是鱼肉鲜美，鱼汤酸辣。
海口寻尝里夜市的木桶鱼烧腊店内新鲜食材。南海网记者陈望 摄
据了解，这家木桶鱼的老板是临高人，有着12年的厨师经验。老板王弟介绍道，在来寻尝里开店之前，他尝试做过很多生意，都是跟美食有关的，比如开大排档做海鲜，摆摊卖烤乳猪。他年轻的时候就去广州学艺当过厨师，西餐、中餐都会做。
2018年7月，王弟偶然得知寻尝里招商的消息，当时他正好在网上刷到一条制作木桶鱼的视频。他开始构思在寻尝里开一家木桶鱼的美食店，那么如何做出有特色的木桶鱼呢？对此，他与一些厨师朋友交流研究木桶鱼的做法，不断尝试不同做法，最终确定以酸菜鱼做法为主。
海口寻尝里夜市木桶鱼的做法。南海网记者陈望 摄
木桶鱼店的老板王弟亲自下厨做木桶鱼。南海网记者陈望 摄
“我们木桶鱼最大的特色，现做现吃，保持鱼的新鲜。”王弟说，为了让客人喝到最鲜美的鱼汤，他会先在木桶里放入380度的石头，再把生鱼和配菜放进木桶里，最后倒汤。通过高温石头把鱼煮熟，仅2分钟就可以开吃。他觉得，这样做出来的木桶鱼食材新鲜，味道鲜美可口，适合各个年龄段的人群。
吃过木桶鱼的食客最为直观的感受是鱼肉鲜美，鱼汤酸辣。南海网记者陈望 摄
王弟告诉记者，他的木桶鱼特意选用肉质细腻、滋味鲜美的无骨鱼，同时配以精选酸菜、肥牛，食客吃后印象深刻，美味绕于舌尖久久不去。目前，一份木桶鱼可满足三人分量，可称得上是物美价廉。
王弟说，2019年海口夜市评选活动启动以来，慕名而来吃木桶鱼的食客更多了，生意更好了。他表示，希望通过参加这个评选，能让更多人了解木桶鱼，并喜欢上木桶鱼。
编辑：叶霖嘉