哈密瓜饺子 补气益血

　　我国中医学认为，四季、五行、五脏、五味、五音等都是一一对应的关系。《黄帝内经》记载：“南方生热，热生火，火生苦，苦生心……。”本期39饮食编辑将从夏季养心水果入手，带您进入神奇的烹饪世界，在享受美味的同时调养身心。此时吃吃山药哈密瓜饺子，补气益血清心火。

　　 主题：山药哈密瓜饺子

　　食材：哈密瓜500克，鸡蛋2个，牛奶200毫升，枸杞10克，饺子皮、白糖、山药、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1.  将哈密瓜去皮去籽，切成粒；

　　2.  山药去皮切成粒，放入清水中洗净粘液并沥干水分；

　　3.  将枸杞放入温水中泡开后沥干；

　　4.  将牛奶倒入锅中，开小火，放入白糖、山药，淋入淀粉液勾芡，搅拌成糊状；

　　5.  鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，再放入哈密瓜和枸杞，搅拌均匀成饺子馅；

　　6.  饺子皮包入馅料，蒸熟即可。

　　39食神营养提示：

　　哈密瓜：哈密瓜性寒、味甘；归心、胃经。哈密瓜含有纤维素、苹果酸、果胶、尼克酸、钙、铁、钾、维生素等成分。有解暑利尿、净化血液、治五脏虚火等功效。现代研究证明，哈密瓜中的钾元素含量相当高，每100克哈密瓜中含有250毫克左右的钾元素，它能促使体液保持平衡，调节血压。同时，哈密瓜中含有大量水分，有助于生津止渴、清除心火，是夏季解暑佳品。

　　山药：山药性平，味甘；归脾、肺、肾经。山药含纤维、蛋白质、钙、钠、镁、锌等成分。中医认为，山药具有补脾养胃、补气益血等功效。山药还能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，避免出现肥胖。