挑选和保存山竹有窍门 一看二捏三数冰箱冷藏为宜

　　市民李女士：现在正是山竹上市的季节，有时候买山竹总是挑不好，能否介绍一下挑选和保存山竹的方法？另外，吃的时候怎样剥皮更方便？

　　“有事您言语”专栏记者：本市水果销售业内人士张雅楠分别介绍挑选山竹的几种方法，以及保存和剥皮的小技巧。

　　挑选：一看二捏三数

　　看果蒂的颜色。在山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂，颜色越绿表明越新鲜。如果果蒂已经干枯暗沉呈褐色，说明距离采摘的时间已经很长。有的果蒂变黑，果肉可能腐烂变质了。

　　捏果皮软硬度。新鲜成熟的山竹果皮是微软中带有一点弹性，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷，表示山竹已太老。如果果皮过软，则有可能是被泡了或者内部已经腐烂了。

　　数数底部萼片。通常山竹底部的萼片有4到8片，这个萼片的片数是和果肉的片数一样的，萼片越多，就说明果肉片数越多。果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

　　保存：冰箱冷藏为宜

　　山竹容易风干、变质，将山竹装在保鲜袋里，放进冰箱冷藏，可以放置几天。不过对于山竹这样的水果最好是随吃随买，不要一次买得过多。

　　剥皮：刀切徒手两可

　　吃山竹首先可以用刀切。掰掉山竹顶端的四瓣果蒂，有时会露出顶端的果肉，这时用水果刀沿其中两瓣果肉的缝隙切开，再从切开的口子掰开果皮，就能将果肉完整地掏出来。

　　对于新鲜的山竹，摘掉果蒂后，其实可以徒手将果皮捏开，吃到里面的果肉。果皮里渗出的紫色汁液如果沾到手上，用肥皂就可以轻松洗掉。(记者 韩燕玲)